Bento: así es como los japoneses llaman a una porción de comida, empaquetada en una caja especial, que se llevan a la oficina, la escuela, viajan para tomar un refrigerio. La selección de las proporciones de los productos, el envasado de bento es todo un ritual. Ha existido durante varios siglos. Hoy en día, es muy fácil familiarizarse con la cultura y el arte japoneses de hacer bento.
El bento es un alimento que te encantará no solo por su impecable sabor, sino también por su originalidad. Hay muchas formas de preparar y variedades de bento. Dependen de qué productos se usan, cuánto tiempo planean almacenarlos, a qué hora y en qué lugar planean comerlos: ekiben, hinomaru, makono-uchi, sushizume, trarabento.
Ingredientes para bento
Este alimento se prepara de acuerdo con una proporción de 4: 3: 2: 1:
- 4 partes de arroz;
- 3 partes de carne o pescado;
- 2 partes de verduras;
- 1 parte de especia o planta en escabeche.
De postre, agregue una rodaja de fruta (manzana, pera, mandarina, naranja).
Para el bento clásico, necesitará:
- arroz - 1 vaso;
- agua - 1 vaso;
- filete de salmón - 100 g;
- patatas - 1 pieza;
- una mezcla de ensaladas frescas (iceberg, lollo-rosso) - 50 g;
- rábano - 2 piezas.;
- tomates cherry - 50 g;
- limón - 2 rodajas;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- vinagre (arroz) - 1 cucharada;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal al gusto.
Hacer bento clásico
El primer paso es preparar adecuadamente el arroz bento. El arroz especial para la cocina japonesa es lo mejor, pero no es necesario. También puede utilizar el arroz más común (sin hervir y mejor de grano redondo).
Enjuaga el arroz con agua hasta que se vuelva transparente. Luego se vierte con agua fría y se deja reposar durante 15 minutos, se cocina el arroz, se retira del fuego y se deja reposar durante 5-7 minutos. Transfiera a un recipiente hondo y enfríe lo antes posible, revolviendo y soplando constantemente. El arroz tendrá una textura ligeramente pegajosa. Mezcle el vinagre de arroz con sal y azúcar hasta que se disuelva por completo. Vierta la mezcla resultante en el arroz, mezcle bien hasta que se distribuya uniformemente por toda la porción. El arroz bento está listo.
Salpimente el filete de salmón, sal y fríalo en la parrilla (o en una sartén de fondo grueso) hasta que esté crujiente (aproximadamente 10 minutos), luego córtelo en hermosas rodajas finas. Coloque sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
Hervir las patatas cortadas en rodajas finas. Puede utilizar las herramientas a mano para cortar figuritas de patatas.
Lave las hojas frescas de lechuga, séquelas, córtelas en trozos pequeños con las manos y forre el fondo de la caja bento con ellas. Para mantener frescas las hojas de lechuga por más tiempo, colóquelas en el congelador durante unos minutos antes de servir. Cualquier recipiente de comida se puede utilizar como recipiente para bento.
Ponga arroz encima de las hojas de lechuga. Si lo desea, puede darle cualquier forma, por ejemplo, colocarlo en forma de bolas o figuras separadas. Coloque las rodajas de salmón a un lado del portaobjetos de arroz. Coloque los tomates cherry y los rábanos alrededor. Decora el bento con rodajas de limón.
