El calabacín no solo es una verdura barata, sino también una verdura casi universal. Se pueden freír y guisar, cocer al vapor, hornear, rellenar enteros, servir con pasta y poner en ensaladas, añadir a la masa en forma rallada o hacer con ellos tortitas y chuletas.
Las formas más populares de cocinar calabacín
Una de las formas más populares de preparar calabacines es freír. Los trozos de verdura se rocían con harina y se fríen en aceite vegetal hasta que estén crujientes. Así, es bueno cocinar frutas muy tiernas, igual que las maduras, tiene sentido guisarlas en crema agria o salsa de tomate antes de servir. Una variación interesante de la fritura simple es la cocción con rebozado. Necesitará:
- 2 calabacines tiernos;
- 300 gramos de harina de trigo;
- aceite de oliva;
- 300 ml de cerveza light;
- 50 gramos de parmesano rallado;
- 1 cucharada de perejil picado.
Cortar los calabacines en rodajas finas. Caliente el aceite a fuego medio hasta que esté ligeramente ahumado. Batir la cerveza y la harina hasta obtener una masa ligera y espumosa, agregar el parmesano. Sumerja los trozos de calabacín en la masa y fría hasta que estén dorados. Sirve espolvoreado con perejil.
En las cocinas de diferentes naciones del mundo, hay muchas recetas de calabacín relleno. Por ejemplo, los turcos, los mexicanos e incluso los indios tienen este tipo de platos. Prueba rellenar calabacines al estilo italiano. Para hacer esto, tome:
- 4 calabacines "gruesos";
- 400 gramos de ternera picada;
- 150 gramos de arroz de grano largo;
- 1 cabeza de cebolla picada;
- 2 tomates grandes picados;
- 2 dientes de ajo picados;
- 100 gramos de pasta de tomate;
- 1 huevo de gallina;
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado;
- 2 cucharadas de hojas de tomillo;
- 1 cucharadita de hojas de romero;
- sal y pimienta.
Puede hacer calabacines con cordero, pollo, pavo o carne picada mixta.
Hervir el arroz hasta que esté tierno, escurrir y refrigerar. Corta cada calabacín por la mitad, quita las semillas. Coloque el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee por 20 minutos en un horno precalentado a 180 ° C. Freír la carne picada, agregarle cebolla y ajo, freír por otros 5 minutos, agregar tomates picados y pasta de tomate, sazonar con sal, pimienta y hierbas. Revuelva y deje hervir la mezcla. Retire del fuego y agregue el arroz. Rellenar los "botes" de calabacín, espolvorear con queso rallado y hornear durante 15-20 minutos. Sirva caliente.
Pasteles con calabacín
Los calabacines rallados no solo son adecuados para hacer panqueques dorados, también se pueden usar para hornear pan, ponerlos en la cobertura de tartas abiertas o pizzas, e incluso hacer pasteles o muffins. Para magdalenas rápidas de calabacín, necesitará:
- 50 gramos de calabacín rallado;
- 1 manzana triturada;
- 1 naranja cortada a la mitad;
- 1 huevo de gallina;
- 75 gramos de mantequilla;
- 300 gramos de harina de trigo;
- ½ cucharadita de levadura en polvo;
- ½ cucharadita de canela;
- 100 gramos de azúcar en polvo:
- un puñado de pasas suaves.
Lubrique los moldes para muffins con aceite. Agregue jugo de naranja al calabacín rallado y las manzanas, agregue el huevo y la mantequilla, bata en una sola masa. Tamizar la harina con la levadura en polvo y la canela, agregar las pasas y el azúcar glass. Combine la mezcla seca y húmeda revolviendo suavemente con una cuchara. Dividir en moldes y hornear durante 20-25 minutos en un horno precalentado a 190 ° C.
Los pasteles de calabacín combinan bien con glaseado de limón y chocolate.
Otros platos con calabacín
El calabacín es un gran acompañamiento para la pasta italiana. Si las frutas tiernas se cortan en tiras anchas y delgadas, irán bien con los fideos. Además, el calabacín no solo se pone en sopas de verduras como uno de los ingredientes, sino que también se toma como base para varias sopas de crema y puré. Tanto las ensaladas frías como las calientes se preparan con calabacín, mientras que la primera verdura a menudo se agrega cruda. Y, por supuesto, el calabacín en escabeche y salazón, y también se hace una deliciosa mermelada con ellos.
