La primera vez que probé este pastel fue durante una prueba culinaria. Me di cuenta de inmediato, quiero aprender a cocinarlo para complacer a mis seres queridos. De acuerdo con esta receta, ¡parecería que un pastel complejo siempre es fácil y rápido para mí!
Es necesario
- - 14 huevos
- - 170 gramos de harina
- - 530 gramos de azúcar
- - 200 ml de leche
- - 40 gramos de gelatina
- - 300 gramos de mantequilla
- - 150 ml de agua tibia
- - molde desmontable o de silicona
- - 20 gramos de vainillina
- - una hoja de papel para hornear (pergamino)
Instrucciones
Paso 1
Disuelva la gelatina en agua tibia y déjela por 30 minutos. Luego calentar en un baño de agua, revolviendo vigorosamente, hasta que se disuelva por completo.
Paso 2
Para la galleta, coge 4 huevos, separa las claras y las yemas. Dividir 180 g de azúcar en dos partes y batir por separado con las claras y las yemas. Esto es para hacer nuestra galleta más esponjosa. Agregue 150 gramos de harina a las yemas batidas, mezcle, luego agregue con cuidado las proteínas batidas, mezcle también, pero sin batir. Tomamos la forma, la cubrimos con pergamino y colocamos la masa. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos. Saca la galleta terminada del molde.
Paso 3
Romper los huevos restantes, separando con cuidado las claras de las yemas. Triturar las yemas con 170 gramos de azúcar, añadir la leche y el resto de la harina (20 gramos) y llevar a ebullición al baño María.
Paso 4
Enfriar la mezcla, agregar la mantequilla ablandada y la vainillina, batir con una batidora.
Paso 5
Batir las claras con los azúcares restantes hasta obtener una espuma estable, agregar la gelatina preparada con anterioridad, mezclar suavemente, pero no batir, de lo contrario la espuma desaparecerá. Combine la crema de yema con la masa proteica, mezcle bien.
Paso 6
Debe obtener una masa con la consistencia de una crema agria espesa. Ahora sacamos el molde, ponemos nuestra galleta y echamos toda la nata. Siempre uso un molde de dos lados. Inmediatamente colóquelo en el congelador durante 30 minutos y luego en el refrigerador. Se congela tan rápido que no es necesario mantenerlo en el congelador durante mucho tiempo.
Paso 7
Mientras se endurece, puedes preparar el glaseado. Derretir el chocolate con leche al baño María, agregar 50 gramos de mantequilla y 30 ml de leche. Batir con una batidora. Cubra con glaseado después de aproximadamente una hora para solidificar el pastel.
