Al relleno de este rollo se le puede agregar ají picado finamente. Podrá darle un toque picante al plato. Los champiñones se pueden reemplazar con hongos del bosque o porcini.
Es necesario
- - 1 kg de lomo de cerdo,
- - 1 cebolla,
- - 250 g de champiñones,
- - 3 rebanadas de pan blanco,
- - 2 dientes de ajo,
- - hojas de perejil,
- - sal con pimienta negra al gusto.
- Para lubricar el lomo:
- - 100 ml de zumo de manzana,
- - 70 ml de vino seco (mejor que el blanco),
- - 150 ml de caldo de carne,
- - 1 cucharada. aceite de girasol.
Instrucciones
Paso 1
Pica finamente los champiñones y las cebollas.
Paso 2
Caliente 1 cucharada en una sartén. aceite de girasol, poner champiñones y cebollas allí, freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, unos 4-5 minutos.
Paso 3
Coloque el pan en una licuadora y muela hasta que se desmorone. Colocar en un bol, agregar los champiñones y las cebollas salteados, el ajo y el perejil finamente picados. Sazone con sal y pimienta al gusto, revuelva.
Paso 4
El lomo comienza de la siguiente manera. Corta para hacer una cinta larga. Sasona la carne con sal y pimienta. Agrega el relleno. Enrolle el trozo de carne a su estado original y átelo con hilo. Sazone el exterior con sal y pimienta. Poner en un molde ignífugo.
Paso 5
Coloque el plato de carne en un horno precalentado a 190 grados. Hornea por 25 minutos. Mientras tanto, combine los ingredientes del agua en un cucharón. Poner al fuego y llevar a ebullición. Apagar.
Paso 6
Después de 25 minutos, vierta 1/3 del agua sobre la carne y cubra con papel de aluminio. Hornee por otra hora, en el proceso retire el papel de aluminio 2 veces y vierta la mezcla restante sobre la carne.
Paso 7
Deje reposar el rollo terminado durante 10-15 minutos a temperatura ambiente, luego córtelo en rodajas y sirva.
