Una receta muy interesante que decorará perfectamente la mesa festiva y simplemente diversificará la cena. Sus invitados apreciarán la calidad talentosa y profesional del chef en la cocina, disfruten del sabor.
Es necesario
- - 2 lenguas pequeñas (cerdo);
- - 2 anchoas o pasta de anchoas;
- - 40 g de queso duro;
- - 20-40 g de mantequilla;
- - una cebolla;
- - 20 g de harina de trigo;
- - 40 g de aceite vegetal (para freír);
- - 100 g de raíces (perejil, apio);
- - granos de pimienta, sal - al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien la lengua con agua fría. Sumerja la lengua lavada en agua hirviendo con sal, agregue raíces, cebollas, especias y deje que esté lista.
Paso 2
Enfríe la lengua terminada en agua fría e inmediatamente retire la piel y córtela en rodajas.
Paso 3
Mezclar bien las anchoas o la pasta de anchoas con la mantequilla.
Paso 4
Freír las rodajas de lengua con harina por un lado en aceite vegetal, dar la vuelta y untar con aceite de anchoas.
Paso 5
Hornea los trozos fritos y engrasados en el horno, espolvorea con queso rallado poco antes de estar listo y continúa guardando en el horno hasta que el queso se dore.
Paso 6
Retire los trozos de la lengua y diluya el jugo restante con caldo de carne o una pequeña cantidad de vino blanco, puede agregar jugo de limón, luego calentar rápidamente y verter sobre la lengua antes de servir.
