El filete de pollo hace rollos deliciosos y jugosos. Se pueden rellenar con mezcla de verduras, queso tierno, tocino aromático, champiñones y nueces, y muchos otros rellenos.
Rollitos de pollo al estilo italiano
Para hacer rollos como lo hacen en Italia, tome:
- 1 kilogramo de filete de pollo (pechuga);
- 1 vaso de pan rallado;
- 6 cucharadas de queso parmesano rallado;
- 150 gramos de espinacas frescas;
- 1 diente de ajo;
- ½ taza de ricotta;
- ½ taza de claras de huevo;
- 100 gramos de mozzarella;
- 1 taza de salsa de tomate;
- hojas frescas de albahaca;
- aceite de oliva.
Puede agregar un poco de nuez moscada al relleno de los panecillos.
Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo. Cubrir con film transparente y batir ligeramente. Mezclar el pan rallado con el queso parmesano. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Cortar la espinaca en tiras, picar el ajo. Sofreír el ajo y las espinacas. Freír durante no más de 2-3 minutos. Batir las claras hasta formar una espuma ligera. Combine las espinacas salteadas y la ricota con 2 cucharadas de claras de huevo batidas.
Coloque un poco de relleno en cada pieza de pollo, enrolle la cinta métrica. Sumerja cada uno en clara de huevo batida y luego en pan rallado. Coloque las costuras hacia abajo en una fuente para hornear. Colóquelo en un horno precalentado a 220 ° C y cocine durante 25-30 minutos. Retire la fuente para hornear, vierta la salsa de tomate sobre los panecillos, cubra con finas rodajas de queso mozzarella. Hornee por otros 5-6 minutos.
No coloque los rollos demasiado cerca unos de otros en el molde, de lo contrario, las partes que se tocan no se hornearán hasta que estén doradas y crujientes.
Recetas de rollitos de pollo con champiñones picados, espinacas y nueces
Lo bueno de los rollitos de pollo es que los diferentes rellenos hacen que este plato sea diferente cada vez. El relleno de espinacas con la adición de nueces adquiere un sabor muy especial, ligeramente ahumado. Necesitará:
- 3 pechugas de pollo;
- 10 galletas integrales;
- 1 ¼ taza de nueces picadas
- 6 dientes de ajo;
- 2 cabezas de chalotes;
- 2 cucharaditas de aceite de oliva;
- 150 gramos de champiñones pequeños;
- 100 gramos de espinacas frescas;
- 1 cucharada de hojas de tomillo;
- sal y pimienta negra recién molida.
Precaliente el horno a 180C. Freír las nueces en una sartén seca. Coloque ¾ tazas de nueces tostadas en una licuadora junto con las galletas saladas picadas. Chuleta de pulso. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Saltee las espinacas picadas y el ajo junto con la cebolla finamente picada. Agrega los champiñones picados y sofríe por unos 5 minutos más, agrega el resto de las nueces y revuelve. Cortar las pechugas de pollo a lo largo y batir. Condimentar con sal y pimienta. Ponga un poco de relleno en cada trozo de carne, enrolle en un rollo y átelo con hilo para hornear. Sumerja en pan rallado, colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear y hornee por 30 minutos.
