La variedad de recetas de filetes de pollo es una bendición para las amas de casa que aman mimar su hogar con platos inusuales de productos familiares. La terrina de pollo es un aperitivo frío que puede servirse en una mesa festiva o darse un festín poniendo una tostada todos los días en el desayuno. Habiendo dominado la preparación de un plato una vez, puede embarcarse con seguridad en varios experimentos, cambiando ingredientes adicionales y haciendo que el sabor de la terrina sea aún más magnífico y el corte más colorido.
Terrina de pollo con hierbas. Ingredientes
Para este sabroso platillo, necesitará aproximadamente 2 kilogramos de filete de pollo (1 a 1 carne grasa de muslos de pollo y pechuga de ave magra), así como:
- 200 gramos de jamón ahumado;
- 300 ml de nata 20% grasa;
- 1 huevo;
- 75 ml de coñac;
- 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo;
- 1 cucharadita de sal;
- 50 gramos de mantequilla sin sal;
- 1 cabeza de cebolla;
- 2 cucharadas cada una de perejil fresco picado y estragón;
- 250 gramos de tocino.
Terrina de pollo con hierbas. Preparación
Corta una pechuga de pollo y el jamón en cubos pequeños. Moler el resto de la carne en carne picada. Pelar la cebolla, enjuagar y cortar también en cubos pequeños. Freír en mantequilla hasta que esté transparente, enfriar un poco. En un bol grande, amasa bien el pollo picado, agrega las hierbas picadas, la crema, el coñac, las lonchas de pechuga y el jamón, sazona con sal y agrega un huevo ligeramente batido. Cubra el molde para pasteles con papel de aluminio, coloque las rodajas de tocino en él de modo que los extremos cuelguen ligeramente a lo largo de los lados del molde. Rellene el formulario con carne picada, cubra la parte superior con rodajas de tocino, selle con papel de aluminio. Hornee en el horno al baño maría (colocado en una bandeja para hornear llena de agua caliente) a 180 ° C durante 40 minutos. Retirar del horno y refrigerar sin desmoldar. coloque un peso encima de la terrina y déjela en el frigorífico durante 4-6 horas. Retirar del molde la terrina de pollo cocida y servir en rodajas. Varias mermeladas dulces y chutneys, encurtidos y adobos son perfectos para esta terrina.
Variaciones de la terrina de pollo
Puede reemplazar el pollo graso con carne de cerdo, usar un conjunto diferente de hierbas picantes, tomar salchichas picantes en lugar de jamón, agregar champiñones fritos, nueces, frutas secas: arándanos, pasas, trozos de higos, ciruelas pasas o albaricoques secos, tomates secos, frescos o pimientos morrones horneados a la terrina. Se obtiene un buen corte con terrina de hojaldre: puede dividir la carne picada por la mitad y poner espinacas, pimientos, tomates en la primera mitad, y luego poner la carne picada restante.
