Cebada perlada. "Arroz muzhik" gris y antiestético, como lo llama la gente. Granos de cereales secundarios, que a muchos les disgustan desde la infancia. Parece, y ¿cómo cambiaron los historiadores su lenguaje para llamar a la cebada insípida la papilla favorita de Pedro el Grande? Sin embargo, la mayoría de las personas encuentran este cereal tosco e ingrato solo porque no saben cómo cocinar correctamente. Pero si hace todo, por ejemplo, de acuerdo con la receta de William Pokhlebkin, entonces las gachas de cereales "perlados" pueden convertirse en el plato favorito de su mesa.
Es necesario
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- un vaso de cebada perlada;
- 1 litro de agua;
- 2 macetas de diferentes tamaños;
- 2 litros de leche;
- azúcar;
- manteca;
- 100 mililitros de crema espesa.
Instrucciones
Paso 1
Pasar y enjuagar el vaso de cebada perlada varias veces. Enjuague hasta que el agua esté clara. Puede utilizar un colador o un colador para este propósito.
Paso 2
Por la noche, remojar los cereales pelados en 1 litro de agua. Déjalo toda la noche. William Pokhlebkin recomienda remojar la cebada durante 10-12 horas.
Paso 3
Compruebe el resultado en unas horas. Los granos están hinchados, elásticos y suaves. El agua se absorbe por completo o casi por completo. Si este no es el caso, entonces se debe drenar el líquido restante.
Paso 4
Vierta la leche en una cacerola más pequeña y caliéntela a 40-42 grados. Mientras la leche se calienta, vierta agua en una cacerola grande y hierva, luego reduzca el fuego a bajo. Luego coloque con cuidado los utensilios de cocina con la leche tibia en la cacerola. Tienes un baño de agua, en el que se prepararán las gachas favoritas de Pedro el Grande.
Paso 5
Vierta su cereal, azúcar en la leche y mezcle. No se puede tocar más papilla durante todo el tiempo de cocción.
Paso 6
Observe el nivel del agua en la olla inferior mientras cocina. Agregue agua hirviendo según sea necesario. El tiempo para hervir la cebada perlada en la leche es de al menos 6 horas.
Paso 7
Verifique el resultado después de 6 horas. Durante este tiempo, la leche se ha derretido, volviéndose de un rosa cremoso, la papilla se ha derretido al estado de la crema más delicada. Toda la "metralla" desapareció de ella y el color grisáceo se convirtió en perla. Se ha formado una costra lechosa de color marrón en la parte superior, que se puede tirar o mezclar con la papilla terminada.
Paso 8
Agregue mantequilla al plato terminado o vierta 100 mililitros de crema espesa, mezcle. Puede poner la mesa y recibir aplausos de los miembros de la familia.
