El soufflé de patata es perfecto como aperitivo para una mesa festiva y sorprenderá a todos los invitados con un agradable sabor. El aperitivo se prepara por poco tiempo y requiere poco dinero.
Es necesario
- - 220-260 g de harina
- - 3 huevos
- - 650-670 g de patatas
- - 70-110 g de parmesano rallado
- - sal
- - 270-310 ml de leche
- - 15-20 g de mantequilla
- - 10-15 g de mostaza granulada
Instrucciones
Paso 1
Pelar las papas, dividir en 3-4 partes, poner en agua hirviendo con sal y cocinar, tapado, durante 17-25 minutos, hasta que estén tiernas, luego verter el agua. Coloque la cacerola con las papas a fuego lento durante 1 minuto para que se seque bien. Puré de patatas, sal y pimienta.
Paso 2
Prepara la bechamel. Suavizar la mantequilla en una cacerola, agregar la harina y sofreír por un minuto, revolviendo. Agregue la leche y cocine, sin dejar de remover, a fuego lento durante 8-11 minutos, hasta que la salsa espese. Agregue un poco de parmesano rallado, sazone con sal y pimienta y deje enfriar.
Paso 3
Separa las claras de las yemas. Revuelva el puré de patatas con la salsa, las yemas y la mostaza. En una taza, bata las claras hasta que espese y agregue a la mezcla.
Paso 4
Caliente el horno a 190-210 grados. Transfiera la masa terminada a moldes previamente aceitados. Cubra con el parmesano restante. Hornee durante 27 a 37 minutos, hasta que el soufflé suba y se dore. Sirva el soufflé caliente.
