El cerdo cocinado en una sartén de diversas formas es un plato sencillo y muy nutritivo. Y si agrega una salsa o adobo interesante a la carne, se convierte fácilmente en un plato original para una mesa festiva. El cerdo se puede servir con cualquier guarnición.
Chuletas de cerdo clásicas en una sartén
Para asar la carne de cerdo de manera adecuada y sabrosa, debe elegir una sartén de alta calidad. Las ollas de paredes gruesas, como una sartén de hierro fundido, son ideales para esto.
Necesitará:
- 1/2 kg de lomo de cerdo;
- 3 cucharadas l. harina;
- 2 huevos;
- sal gruesa y pimienta de Jamaica molida al gusto.
Proceso de cocción paso a paso
Pica el lomo en trozos grandes. El grosor de cada uno debe ser de unos 1,5 cm. Lavar la carne y batir los trozos con un martillo de cocina, envueltos previamente en film transparente. Frote la carne de cerdo con una mezcla de sal gruesa y pimienta de Jamaica, frotándola bien en la carne.
Romper los huevos en un recipiente hondo y batirlos con un batidor. Vierta la harina en el segundo tazón. Calentar una sartén con cualquier tipo de grasa, pero se prefiere utilizar un trozo pequeño de manteca.
Sumerja los trozos de carne alternativamente en huevos batidos, luego en harina y póngalos en una sartén. Saltee las chuletas de cerdo a fuego medio hasta que estén bien cocidas. Sirve con cualquier otra salsa de tomate.
Receta de cerdo asado con salsa
Necesitará:
- 650 g de pulpa de cerdo;
- 1/2 taza de mayonesa
- 2/3 taza de agua tibia
- 1 cucharada. l. mostaza;
- 1 cebolla
- sal, hierbas, pimienta al gusto;
- aceite de girasol.
Enjuague y corte la carne en trozos pequeños. Verter el aceite en una sartén y sofreír el cerdo, sal. Agregue los cubos de cebolla y cocine hasta que estén tiernos.
Mezclar mayonesa con mostaza y diluir con agua, agregar sal y pimienta. Vierta la carne y las cebollas con la mezcla resultante, cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 40 minutos. Espolvoree generosamente la carne de cerdo terminada con salsa con las hierbas picadas.
Cómo freír deliciosamente el escalope
Necesitará:
- 500 g de cuello de cerdo;
- 2 huevos de gallina;
- 2 cucharadas. l. agua congelada;
- 1 cebolla
- migas de pan casero;
- sal y pimienta gruesas;
- aceite de girasol;
- 1 diente de ajo;
- 4 cucharadas l. harina.
Picar la carne de cerdo en filetes de tamaño mediano. Use un martillo de cocina para golpearlos a través de la película adhesiva. La carne debe ser más delgada para que se cocine bien. Es mejor salpimentar los filetes incluso antes de batirlos, para que las especias se absorban mejor en el filete. Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla en una papilla. Repartir esta papilla sobre el cerdo y dejar macerar la carne.
Haga migas de pan casero con panecillos secos. Colócalos en un plato plano. Batir y salar los huevos por separado. Vierta agua helada sobre ellos. Vierta la harina en otro bol.
Pon la sartén al fuego y vierte el aceite vegetal en ella. Sumerja los filetes de cerdo preparados uno por uno, primero en harina, luego en una masa de huevo batido, luego enrolle en pan rallado. Coloque la carne en una sartén en aceite hirviendo. Ase los escalopes de cerdo hasta que estén bien dorados.
Freír cerdo en una sartén
Necesitará:
- 850 g de filete de cerdo;
- 750 ml de caldo de carne;
- 1 PC. zanahorias y cebollas;
- 1 raíz pequeña de jengibre fresco;
- 40 g de mantequilla;
- 250 ml de jugo de tomate natural;
- 2 cucharadas. l. harina;
- sal, pimientos morrones secos, tomillo y hojas de laurel;
- aceite de girasol.
Pelar la piel de jengibre y cortar en rodajas finas, freír en un poco de aceite en una sartén. Muevete a un lado. Enjuague y corte el cerdo en trozos pequeños.
En la misma grasa, sofreír los trozos de cerdo hasta que estén dorados y crujientes. Agrega la mantequilla y enharina la carne. Mezclar todo y cocinar por otros 6-7 minutos.
Vierta caldo de carne caliente bajo en grasa, puede reemplazarlo con caldo de verduras si lo desea. Cocine a fuego lento la masa hasta que espese a fuego lento.
Ase las verduras picadas en una sartén aparte. Agregue el jengibre cortado en círculos, todas las especias al gusto y vierta el jugo de tomate. Oscurece esta mezcla durante 2-3 minutos.
Combine el asado con la carne y continúe cocinando, tapado, hasta que el cerdo esté tierno. Puede retirarse del fuego cuando todavía quede mucha salsa con la carne, o puede esperar a que se evapore hasta que la espesa esté seca. Sirve el asado de cerdo con tu guarnición favorita.
Carne de cerdo en una sartén con trozos de cebolla
Necesitará:
- 700 gramos de pulpa de cerdo;
- 2 cebollas
- 2/3 taza de agua
- 1 cucharada. l. manteca de cerdo;
- sal y pimienta.
Derretir la manteca de cerdo en una sartén y freír pequeños trozos de cerdo. Cuando la carne esté dorada, cúbrala con medias anillas de cebolla. Freír todo junto hasta que la verdura esté traslúcida. Luego salpimente tanto la cebolla como el cerdo.
Vierta agua hirviendo sobre la comida, reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento la carne debajo de la tapa durante 40-45 minutos. Durante este tiempo, el agua se evaporará y la carne de cerdo se volverá blanda y jugosa.
Esta receta se sirve mejor con trozos de cerdo fritos con puré de papas cremoso.
Carne de cerdo en sartén con patatas
Necesitará:
- 1 kg de patatas;
- 1/2 kg de cerdo;
- 1 cebolla
- sal y especias;
- aceite de girasol.
Cortar la carne en trozos pequeños, espolvorearlos con sal y especias seleccionadas. Revuelva y deje reposar durante 15 minutos.
Freír el cerdo en aceite de girasol caliente hasta que esté ligeramente dorado. Agregue cebollas picadas a la carne. Agrega las papas picadas cuando la verdura se haya ablandado.
Ase todo tapado a fuego medio sin revolver. Cuando las papas se hayan ablandado un poco, sazone con sal y revuelva el contenido de la sartén una vez.
A continuación, cocine la carne de cerdo con papas debajo de la tapa ya a fuego lento, sin interferir. Sirve con una fuente de verduras en escabeche.
Filete de cerdo jugoso en una sartén
Necesitará:
- 500 gramos de lomo de cerdo;
- aceite vegetal;
- sal y pimienta.
En primer lugar, hacer filetes de cerdo, para ello cortar el solomillo en 2 trozos de unos 2 cm de grosor, lavar la carne y quitarles el exceso de humedad con toallas de papel.
Batir los filetes sin romper la fibra. Frote el cerdo con sal y pimienta, déjelo macerar media hora.
Calentar aceite vegetal en una sartén, agregar los filetes y freír rápidamente por ambos lados. Por fuera se debe formar una costra dorada en las rodajas, por dentro la carne se mantendrá blanda.
Chuletas de carne rebozadas
Necesitará:
- 1/2 taza de harina
- 1/2 kg de filete de cerdo;
- 2 huevos;
- sal, pimienta y aceite vegetal.
Cortar el cerdo en trozos de grosor medio, de unos 1,5 cm cada uno. Espolvorea con sal y pimienta. Se pueden seleccionar otros condimentos como se desee. Romper los huevos en un recipiente hondo y revolver bien con un batidor, salar la mezcla resultante y volver a batir.
Sumerja la carne alternativamente en huevos batidos, luego en harina, enrollando los trozos de cada lado. Colocar en una sartén con mantequilla y sofreír las chuletas rebozadas durante 3-4 minutos por cada lado.
Cerdo frito en salsa de soja
Necesitará:
- 800 g de filete de cerdo con un poco de manteca;
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cebolla
- 1 cucharadita mezclas de condimentos para shurpa;
- 1 cucharadita mostaza pastosa picante;
- sal y aceite de girasol.
Cocinar paso a paso
Lavar la carne y cortarla en rodajas medianas. Coloque en un tazón grande y agregue trozos grandes de cebolla, salsa, mostaza y cualquier otra especia. Amasar bien los ingredientes con las manos. Cubre el bol con una tapa y deja marinar el cerdo en la mesa durante 90 minutos.
Freír la carne preparada a fuego alto hasta que se dore. Luego reduzca el fuego de la estufa a bajo y cocine la carne de cerdo por otros 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando la carne frita esté tierna, retirar del fuego y servir.
Chuletas de cerdo picadas clásicas en una sartén
Necesitará:
- 1 kg de carne de cerdo con capas de grasa;
- 2 rebanadas de pan blanco;
- 1 cucharadita sal;
- una mezcla de pimientos;
- 3 yemas de huevo;
- 1/2 taza de leche fría
- 4 cucharadas de harina;
- 2 cabezas de cebolla;
- 2-3 dientes de ajo;
- aceite de girasol para freír.
Pele la cebolla, dé vuelta una cabeza con ajo y trozos de cerdo a través de una picadora de carne o conviértala en carne picada en una licuadora. Picar finamente la segunda cebolla y sofreír hasta que estén doradas. Ponga la fritura en la carne picada, luego agregue sal, una mezcla de pimientos.
Romper los huevos y separar las yemas, remojar el pan sin corteza en leche un par de minutos. Agregue las yemas de huevo y el pan exprimido empapado en leche en la carne picada. Revuelva bien la mezcla y bátela sobre una superficie dura.
Coloca la carne picada en un lugar frío durante 15 minutos. Luego, moldee pequeñas chuletas y enrolle los espacios en blanco en harina. Fríe las hamburguesas a fuego medio en una sartén, dejando la tapa puesta.
Cuanto más grandes sean las albóndigas, más tiempo llevará mantenerlas en el fuego, pero trata de no secar demasiado las chuletas.
Escalope de cerdo en una sartén
Necesitará:
- 2 lonchas de solomillo de cerdo magro
- sal y pimienta negra molida;
- aceite de girasol.
Corta el lomo de cerdo en línea recta a lo largo de la fibra para que tengas medallones de unos 10 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor.
Batir la carne con un mazo de cocina a través del film transparente. Coloca los medallones en una sartén con abundante aceite caliente. Sazone el plato con sal y pimienta durante el proceso de fritura.
Asegúrate de que el cerdo esté frito, no guisado. Si es necesario, vierte el jugo que sale con una cuchara. Cocine los escalopes a fuego medio durante 5-6 minutos por cada lado y sirva inmediatamente.
Cerdo frito con piña en salsa agridulce
Necesitará:
- 800 g de cerdo;
- 350 g de piña enlatada;
- 1 cebolla
- 7 cucharadas de pasta de tomate;
- 2 cucharadas de fécula de patata y harina;
- salsa de soja;
- 2 cucharaditas vinagre;
- aceite vegetal;
- una pizca de azúcar;
- sal y pimienta para probar.
Lave y seque la carne con toallas de papel. Cortar en cubos en miniatura y colocar en un bol. Cúbralo con almidón y harina, y agregue allí una pequeña cantidad de salsa de soja. Mezclar todo y dejar reposar el cerdo de esta forma durante 20-25 minutos.
Corta las piñas en cubos y enjuágalas del almíbar. Fríelos en una sartén con cualquier aceite y colócalos en un plato. En el mismo bol, sofreír los trozos de carne en escabeche con los dados de cebolla hasta que estén ligeramente dorados.
Combine el jarabe de piña restante del frasco, el vinagre, la pasta de tomate, el azúcar y revuelva. Vierta la mezcla resultante en una sartén y cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos.
