Los cereales y los cereales a base de ellos son fuente de vitaminas, minerales, proteínas y carbohidratos complejos, deben estar en la dieta de una persona que quiera estar sana y comer bien. Se recomienda su administración a niños de 6-7 meses para asegurar su correcto desarrollo. No son menos importantes para los adultos. La papilla de cebada se considera una de las más saludables.
¿Qué son los granos de cebada?
La cebada se elabora a partir de cebada triturada. Después de triturar los granos de cebada, se tamizan a través de tamices especiales con diferentes diámetros de malla, como resultado de lo cual la sección se clasifica naturalmente por tamaño. La cebada es quizás el único de los cereales, al que se le asigna un número: №1, №2 o №3, según el tamaño de los granos. Antes de triturar, la cebada para sémola de cebada no se somete a un procesamiento adicional, solo se lava, pero no se muele, por lo que esta sémola conserva propiedades más útiles, en contraste con la cebada perlada, que son granos de cebada molidos. En la sémola de cebada hay más fibra, películas de flores y una capa de aleurona, que contiene la mayoría de las vitaminas y minerales, permanecen en sus granos.
Historia de la cebada
La cebada se trajo a Europa desde Asia, donde se cultivó mucho antes del inicio de nuestra era. Los arqueólogos han encontrado en el territorio de la actual Jordania granos de cebada que tienen más de 11 mil años, lo que nos permite concluir que la cebada, junto con el trigo, es uno de los cultivos más antiguos que los humanos comenzaron a cultivar. La cebada silvestre todavía se encuentra en el Líbano, Turquía, Siria, Asia Central y el Cáucaso. Esta cosecha de cereales es buena por su sencillez, productividad y rápido período de maduración.
El contenido calórico de la cebada es de 342 kcal por 100 g de producto.
Propiedades útiles de la cebada
La sémola de cebada contiene muchas vitaminas y microelementos necesarios para el ser humano: A, E, PP y grupo B, silicio, fósforo, flúor, cromo, zinc, boro, gracias al método de producción, es posible conservar potasio, calcio, magnesio, cobre, hierro, níquel, yodo y otros minerales. El contenido de fibra en la cebada es aproximadamente del 6%, es necesario para el funcionamiento normal del estómago y el buen funcionamiento de todo el tracto gastrointestinal. Debido a su alto contenido de fibra, la papilla de cebada promueve la eliminación de productos de descomposición dañinos del cuerpo. Contiene proteína vegetal, que el cuerpo absorbe casi por completo, en contraste con la proteína que viene con la carne o el pescado.
La cebada se usa en la medicina popular para el tratamiento de muchas enfermedades, así como en cosmetología, porque contiene lisina, que estimula la producción de colágeno.
¿Qué tiene de bueno la papilla de cebada?
Debido a que sus granos son pequeños, este es uno de los primeros cereales naturales que se pueden dar a niños de 1, 5-2 años. Es hipoalergénico, sabroso y nutritivo. Está recomendado para quienes padecen estreñimiento, enfermedades intestinales, quieren deshacerse del exceso de peso, ya que tiene un efecto envolvente y diurético. Dicha papilla es especialmente útil para pacientes con diabetes mellitus, ya que su uso no aumenta los niveles de azúcar en sangre y la saciedad se produce muy rápidamente.
