Gracias a la combinación de verduras calientes y frescas, así como a la jugosa lengua y las especias, obtienes una ensalada muy sabrosa y picante al estilo chino. Las lentejas negras encajan muy orgánicamente en esta ensalada, solo que no se pueden digerir; se deben agregar granos elásticos al plato.
Es necesario
- - 200 g de lentejas negras hervidas;
- - 3 lenguas de cerdo;
- - 1 cebolla;
- - 2 zanahorias;
- - 1 pimiento dulce;
- - 1 pepino fresco;
- - 4 dientes de ajo;
- - salsa de soja, jarabe de rosa mosqueta, ají fresco, aceite vegetal, aceite de sésamo, perejil.
- Para hervir la lengua:
- - 0.5 tazas de salsa de soja;
- - 1 estrella de anís estrellado;
- - 1 cebolla.
Instrucciones
Paso 1
Enjuágate la lengua, cúbrela con agua fría y lleva a ebullición. Escurre el agua, enjuaga las lenguas. Vierta agua hirviendo fresca, agregue salsa de soja, anís estrellado, cebolla. Cocine hasta que esté suave. Enfríe las lenguas a un estado cálido, sin retirar del caldo, pele las películas. Enjuagar las lentejas negras, cubrir con agua fría, llevar a ebullición, dejar hervir durante 8 minutos, enfriar en el caldo, escurrir, secar.
Paso 2
Enjuague las verduras, pele, corte las zanahorias en tiras finas. Pique la cebolla a lo largo de la cebolla, corte el pepino sin el medio, solo la piel gruesa. Corta el pimiento en las esquinas.
Paso 3
En un tazón, combine la lengua picada, la cebolla, el ajo, el chile, la mitad de la salsa de soja y combine.
Paso 4
Calentar el wok, verter el aceite vegetal, calentar las zanahorias y los pimientos, las verduras deben volverse más brillantes, poner la lengua encima, remover. Enfriarlo.
Paso 5
Agregue pepino, lentejas, hierbas picadas a la ensalada enfriada. Combine la salsa de soja sobrante con aceite de sésamo, almíbar, vierta sobre la ensalada, mezcle nuevamente y sirva.
