La lengua de cerdo es un despojo. Aunque en términos de sus propiedades nutricionales y gustativas, solo es superado por la carne de la primera categoría. La lengua de cerdo contiene todo un complejo de vitaminas (E, PP y grupo B), además de hierro, calcio, fósforo, potasio y sodio. Por ello, se recomienda incluir platos de lengua de cerdo en la dieta de ancianos, niños, mujeres embarazadas y lactantes.
Receta de ensalada "Improvisación"
Para preparar la ensalada original "Improvis" con lengua de cerdo, es necesario tomar:
- 1 lengua de cerdo hervida;
- 200 g de champiñones frescos;
- 1 papa hervida;
- 1 zanahoria hervida;
- 2 pepinos frescos;
- 2 cucharadas. l. alcaparras;
- 2 huevos duros;
- 150 g de queso (ruso, Poshekhonsky u holandés);
- mayonesa;
- aceite vegetal;
- verdes;
- pimienta;
- sal.
Limpiar bien los champiñones con una toalla o servilleta húmeda, pelar, cortar en rodajas y, con sal, freír en una sartén con aceite vegetal.
Corta todos los demás ingredientes en cubos pequeños o tiras finas. Rallar el queso en un rallador grueso. Tome un plato grande y plano y, dejando un lugar en el centro, coloque los alimentos preparados en un círculo en portaobjetos separados: lengua hervida, zanahorias, papas y huevos, champiñones fritos, queso.
Una característica picante de "Improvisación" es que cada comensal de la mesa puede hacer una ensalada con los ingredientes propuestos a su gusto.
Coloque los pepinos en el centro del plato y llene el centro libre restante del anillo con mayonesa. Salpimentar la ensalada preparada de esta manera, decorar con alcaparras y hierbas finamente picadas.
Cómo hacer ensalada macedonia con lengua de cerdo
Para preparar ensalada macedonia necesitarás:
- 200 g de lengua de cerdo;
- 200 g de filete de pollo;
- 200 g de jamón;
- 300 g de champiñones;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 30 g de mostaza;
- 20 ml de vinagre;
- pimienta negra;
- sal.
La lengua de cerdo se cocina de 1, 5 a 3 horas. Depende de la edad del idioma. Después de cocinar, hay que pelarlo. Para hacer esto, la lengua recién cocida debe colocarse en agua fría, después de lo cual la película se puede quitar fácilmente.
Hervir el filete de pollo, la lengua de cerdo y los champiñones por separado. Luego refrigerar, pelar la lengua y cortar todo en tiras finas. Agrega el jamón picado, la pimienta, la sal y mezcla bien.
Prepara una salsa de aderezo. Para hacer esto, mezcle aceite vegetal con vinagre y mostaza preparada. Coloque la ensalada en una ensaladera honda y vierta sobre la salsa.
Receta de ensalada de fantasía
Para hacer la ensalada Fantasy, uno de cuyos ingredientes es la lengua de cerdo, necesitará:
- 500 g de lengua de cerdo hervida;
- 300 g de apio pelado;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- 1 cucharada. l. vinagre de frutas;
- 2 cucharaditas Sáhara;
- 300 g de patatas tiernas;
- 2 pepinos frescos;
- 2 pepinos en escabeche;
- 100 g de queso duro;
- 50 g de brotes de rábano;
- pimienta negro;
- sal.
Pelar los tallos de apio y cortarlos en tiras finas. Combine aceite vegetal, vinagre de frutas, azúcar granulada y un poco de sal. Luego vierta el apio preparado con la mezcla resultante y déjelo reposar durante media hora. Luego dóblelo sobre un colador.
Si lo desea, en la ensalada "Fantasía", la lengua de cerdo se puede reemplazar con lengua de res.
Hervir las patatas tiernas, enfriar, pelar y cortar en tiritas. Cortar la lengua de cerdo, los pepinos frescos y en escabeche en las mismas tiras y rallar el queso en un rallador grueso.
Luego revuelva la lengua, las papas, los pepinos y el apio en un recipiente hondo. Sazone con sal y pimienta al gusto, luego revuelva y coloque en una ensaladera. Espolvoree con queso rallado y brotes de rábano joven encima.
