Los zrazy son una especie de chuletas rellenas. Zrazy con carne es especialmente satisfactorio. Prepararlos en casa no es nada difícil, solo necesitas medir con precisión los ingredientes y seguir la receta al cocinar.
Para preparar este plato necesitarás:
- patatas - 8-10 piezas.;
- hojas de eneldo - al gusto;
- huevo de gallina - 2 piezas.;
- harina - 4 cucharadas;
- carne picada - 300 g;
- cebolla - 1 pieza;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto;
- aceite vegetal - para freír.
Primero, enjuague bien las papas con agua corriente, luego pélelas con un pelador de verduras o un cuchillo afilado. Corta cada papa en varios trozos. Ponga una olla con agua a fuego medio, cuando hierva, eche las papas allí y hierva hasta que estén tiernas. Luego escurre el agua y tritura el puré de papas. Agregue los huevos, la harina allí y mezcle bien.
Es mejor agregar harina a la masa de papa para hacer zraz gradualmente, revolviendo continuamente, para que no se formen grumos.
Enjuague bien las hojas de eneldo, pique finamente y agréguelas a las papas. Si obtiene una "masa" demasiado seca, puede verter un poco de agua. Luego proceda con la preparación del relleno para el zraz. Para ello, pele la cebolla y píquela finamente. Para evitar que le lloren los ojos, debe sumergir periódicamente el cuchillo en agua fría.
Coloque la cebolla en una sartén precalentada con aceite vegetal, fría hasta que esté transparente. Luego agregue la carne picada allí y continúe friendo hasta que la carne esté cocida. Espolvorea con sal y pimienta a tu gusto.
Puede agregar cualquier condimento para platos de carne o papas al zrazy. Sin embargo, tenga en cuenta que la mayoría de estos condimentos ya contienen sal y pimienta.
Después de todos los preparativos, puedes empezar a esculpir. Enrolle una "salchicha" gruesa de la masa de papa, luego córtela con un cuchillo afilado en círculos de un par de centímetros de espesor. Cada porción de la masa se debe aplanar ligeramente para hacer un bizcocho, y poner una cucharada de carne picada en el medio (ajustar la cantidad al gusto). Extienda los zrazy sobre una superficie enharinada ya una distancia suficiente entre sí para que no se peguen a la harina y al “vecino”.
Puede cegar el zrazy de dos maneras: pellizcando los bordes, como cuando esculpe albóndigas, o coloque un pastel de papa más encima de la carne picada y conecte los bordes. Para evitar que la masa se pegue a las manos, es mejor humedecerlas con agua limpia antes de cocinar.
Luego, debes darle al zrazam una forma oblonga y enrollar con cuidado en harina para que no se pegue al fondo de la sartén. Freír a fuego medio por cada lado hasta que se doren. Se recomienda servirlo en una fuente grande, espolvoreado con crema agria.
Zrazy también combina muy bien con la salsa de crema agria con ajo. Para prepararlo, basta con empujar el ajo por un dispositivo especial, sal, pimienta y mezclar con crema agria. Vierta un poco de perejil picado y eneldo allí. Mezclar todo y servir en una salsera aparte.
También puede diversificar la receta agregando algunos champiñones fritos, como champiñones, o huevos duros y rallados al relleno. Además, los amantes del queso y los que no le tienen miedo a la figura pueden frotar queso duro (parmesano, por ejemplo) y agregar directamente a la masa de papa, se obtiene un sabor picante muy interesante.
