El filete de lubina es bastante gordo. Por lo tanto, los platos preparados a partir de él son muy satisfactorios. Además, el sabor de los filetes es tan versátil que se pueden preparar varias delicias diferentes con el mismo pescado.
Es necesario
-
- Para la primera receta:
- filete de lubina;
- caldo de pescado;
- champán;
- estragón;
- pimienta negro;
- Chicharo verde;
- crema;
- cariño;
- manteca;
- vinagre de vino.
- Para la segunda receta:
- filete de lubina;
- limón;
- Tomates;
- cebolla;
- grasa;
- chalote;
- sal;
- aceite vegetal;
- vino blanco seco;
- huevo;
- mayonesa;
- yogur;
- mostaza.
- Para la tercera receta;
- filete de lubina;
- limón;
- migas de pan;
- nueces
- huevos;
- sal;
- pimienta;
- harina;
- aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Hacer un estofado de solomillo
Para ello, calentar 100 gramos de caldo de pescado en una cacerola y verter 150 gramos de champán. Agrega una ramita de estragón picada, 400 gramos de filetes de pescado cortados en cubitos, sal y pimienta negra al gusto. Cocine todo junto debajo de la tapa durante unos 5 minutos.
Paso 2
Retire los trozos de filete de la sartén y hierva el resto de la mezcla hasta la mitad. En un recipiente aparte, escaldar 100 gramos de guisantes congelados, luego verter agua fría sobre los guisantes y desechar en un colador.
Paso 3
Agregue 50 gramos de crema y 1 cucharadita de miel a la mezcla hervida. Cocine por unos minutos más, luego revuelva con una cucharada de mantequilla y sazone con una cucharadita de vinagre de vino. Combine la salsa resultante con pescado y guisantes.
Paso 4
Filetes de lubina asada
Para ello, dividir 800 gramos de filete en porciones, espolvorear con jugo de limón y sal bien. Corta cada uno de los 5 tomates pequeños en 4 trozos y quita los granos. Pica una cebolla y 100 gramos de manteca en cubos.
Paso 5
Precalienta el horno a 200 ° C y vierte 2 cucharadas de aceite vegetal en una fuente para horno. Doblar los filetes de pescado, los tomates y hornear durante 10 minutos. En este momento, derrita el tocino en una sartén aparte y fríe las cebollas en ella. Agregue 2 tomates picados, 50 gramos de vino blanco seco, revuelva, hierva y vierta la salsa resultante sobre el pescado. Continúe horneando durante unos 15 minutos más.
Paso 6
Picar un huevo duro y 2 chalotas lo más pequeñas posible. Transfiera a un recipiente aparte y cubra con 100 gramos de mayonesa, 3 cucharadas de yogur y 4 cucharaditas de mostaza. Coloque la salsa preparada encima del pescado terminado.
Paso 7
Filetes fritos con nueces
Para hacer esto, vierta 4 porciones de filete con jugo exprimido de un limón. Rallar la piel de limón y mezclar con 50 gramos de pan rallado y la misma cantidad de nueces picadas.
Paso 8
Romper 2 huevos en un bol, sazonar con sal, pimienta y batir. Vierta 100 gramos de harina en un recipiente hondo. Sumerja el filete de perca en harina, sumérjalo en huevos y luego sumérjalo en la mezcla de nueces. Freír el pescado en aceite vegetal caliente durante 4 minutos por cada lado.
