La carne de lubina tiene valiosas propiedades nutricionales y dietéticas. Contiene una gran cantidad de proteínas de fácil digestión, así como micro y macroelementos (fósforo, calcio, potasio, selenio, hierro). Además, debido a su bajo contenido en grasas, se recomienda incluir platos de perca en la dieta de las personas con sobrepeso.
Perca guisada en leche
Para guisar la perca de río en leche, debe tomar:
- 600 g de filete de lubina;
- 4-5 cebollas;
- Leche;
- aceite vegetal;
- harina de trigo;
- Hoja de laurel;
- granos de pimienta;
- sal.
Lave los filetes de perca y séquelos con una toalla de papel. Luego enrollar en harina de trigo mezclada con sal y freír en una sartén en aceite vegetal. Freír las cebollas peladas y picadas por separado.
Coloca los ingredientes preparados en capas en una olla de cerámica: primero el pescado frito, luego las medias rodajas de cebolla. Vierta la leche sobre todo (debe cubrir la comida por completo). Agregue algunos guisantes negros o pimienta de Jamaica, hojas de laurel y sazone con sal.
Coloque la olla de pescado en un horno precalentado a 160 oC y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que esté tierno.
Sirva las papas hervidas cubiertas con mantequilla derretida y espolvoreadas con eneldo picado a la perca guisada en leche.
Perca de río al horno con patatas
Para preparar este delicioso y nutritivo platillo, necesitará los siguientes productos:
- 500-600 g de filete de lubina;
- 300 g de patatas;
- 1 huevo;
- 1 cebolla mediana;
- 3-4 hongos porcini;
- 300 g de crema agria;
- 100 g de queso duro;
- harina;
- aceite vegetal;
- pimienta negro;
- sal.
Si es necesario, descongelar el filete de lubina, enjuagar, secar y cortar en porciones medianas. A continuación, salpimentar, enrollar en harina de trigo y freír en una sartén en aceite vegetal.
Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas. Pelar las cebollas y picarlas finamente, limpiar las setas porcini frescas con un paño húmedo, pelar y cortar en rodajas grandes. Luego hervir los champiñones en agua con sal y freír las patatas y las cebollas preparadas por separado en aceite vegetal. Hervir el huevo, enfriar, pelar y cortar en rodajas.
Engrase una forma resistente al calor con aceite vegetal, ponga en el medio trozos de lubina fritos, aún calientes, y coloque las papas preparadas alrededor. Cubra con rodajas de huevo cocido, cebollas fritas y rodajas de champiñones hervidos.
Vierta la crema agria sobre todos los ingredientes y espolvoree con queso rallado finamente. Después de eso, coloca el plato en un horno precalentado a 180 ° C y hornea el pescado y las papas hasta que se forme una costra dorada apetitosa.
