Para que el bacalao se hornee en el horno de la manera más uniforme posible, se recomienda colocar la forma en el gabinete más alto. Dicho pescado se hornea a una temperatura no demasiado alta de 170-200 ° C. De acuerdo con las reglas, tampoco se recomienda mantener el bacalao en el horno durante demasiado tiempo. De lo contrario, el pescado terminado estará seco.
Las escamas de bacalao son muy pequeñas y extremadamente incómodas de limpiar. Por lo tanto, para hornear en el horno, lo mejor es tomar filetes de este pescado. En este caso, las piezas de bacalao se colocan siempre en el molde, con la piel hacia abajo.
Eso sí, si lo desea, puede cocinar de esta forma un simple pescado entero de esta variedad, así como unos filetes. Para hornear en su conjunto, la mayoría de las veces toman bacalao no demasiado grande que pesa menos de 1 kg.
La receta de bacalao más fácil al horno
No es costumbre interrumpir el delicado sabor de la carne de bacalao con especias muy picantes. Se cree que las salsas y adobos cocidos con rábano picante son combinaciones perfectas con este pescado. Dichos rellenos no tienen un sabor muy brillante y, al mismo tiempo, pueden agregar especias al crujido.
Ingredientes:
- filete de bacalao - 4 piezas, 100 g cada una;
- yogur cremoso o crema agria - 3 cucharadas / l;
- rábano picante de un frasco - 1 cucharada / l;
- eneldo en polvo o fresco al gusto;
- migas de pan, aceite vegetal.
- mostaza - 1 cucharada / l;
- sal.
Tecnología de cocción
Unte una bandeja para hornear con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Pon el horno a precalentar a 180 ° C. Cortar el filete de bacalao en trozos grandes.
Combine la mostaza, el yogur, el rábano picante, la sal y el eneldo en un recipiente aparte. Lleve la salsa a una consistencia suave y espolvoree generosamente sobre cada pieza de pescado. Colocar el bacalao en una bandeja para horno y espolvorear con pan rallado.
Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee las rodajas durante 20 minutos. Servir bacalao cocido de esta manera se sirve mejor con verduras guisadas.
Método para hornear bacalao con patatas
El bacalao preparado de esta manera se considera un plato completo. Es decir, no es necesario preparar ninguna guarnición por separado.
Ingredientes:
- filete de bacalao - 1 kg;
- zanahorias y cebollas - 2 piezas;
- patatas - 7 piezas;
- un poco de aceite de girasol y hierbas;
- mayonesa - 200 ml;
- sal, pimienta, especias de pescado.
Receta
Enjuague el pescado, córtelo en porciones, sal y sazone con especias. Pelar las cebollas y las zanahorias, picar finamente y freír en una sartén a fuego alto hasta que estén tiernas.
Quitar la piel de las patatas y cortarlas en rodajas finas. Sazone las papas con sal y extiéndalas sobre el fondo de la bandeja para hornear engrasada. Colocar encima los trozos de pescado y luego sofreír las cebollas y las zanahorias. Rocíe todos los ingredientes con mayonesa.
Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 ° C y cocina la fuente durante 30 minutos. Mientras se cuecen el pescado y las patatas, enjuague y pique el eneldo. Retire el plato terminado del horno y espolvoree con hierbas.
Canal de bacalao con zanahoria y cebolla
Al prepararlo según esta receta, el bacalao se destripa previamente sin cortar el abdomen. Para hacer esto, las branquias se doblan hacia el pez y se hace una incisión debajo de ellas a lo largo de la parte inferior del cadáver hacia la cola. A continuación, simplemente extraen el interior a través del orificio formado.
Ingredientes:
- canal de bacalao - 1 kg;
- mostazas - al gusto;
- zanahorias y cebollas - 2 piezas;
- mantequilla - 50 g;
- perejil - 3-4 ramas;
- jugo de limón - 2 cucharadas / l;
- sal, especias.
Cocinar paso a paso
Quitar las escamas de la canal del bacalao y destripar el pescado por la cabeza. Enjuagar bien el pescado, secarlo con servilletas por fuera y por dentro. Combine la sal y la pimienta en un recipiente pequeño y frote el bacalao por encima y por dentro también. Espolvoree jugo de limón sobre la carcasa y unte con mostaza.
Pelar y enjuagar las verduras. Picar la cebolla en mitades de aros de grosor medio y rallar las zanahorias en un rallador grueso o cortar en tiras finas. Cocine a fuego lento las verduras en mantequilla en una sartén hasta que se ablanden. No olvide agregar sal al aderezo.
Dividir la masa vegetal preparada de esta forma en 3 partes iguales. Coloque una de las piezas en el medio de una hoja de papel de aluminio doblada. Lavar y picar el perejil y agregarlo a la segunda mitad de la mezcla de verduras.
Rellenar la canal de bacalao con el aderezo resultante. Coloque el pescado en el papel de aluminio encima de la masa vegetal. Coloca el resto de las cebollas fritas y las zanahorias encima. Sellar el bacalao herméticamente en papel de aluminio, colocar el sobre en una bandeja de horno y colocar en un horno precalentado a 200 ° C.
Hornea el pescado durante unos 45 minutos. En 15 min. hasta que estén tiernos, abre el horno y desdobla el papel de aluminio. Esto es necesario para que el bacalao se dore.
Delicioso bacalao al horno en crema agria
Dado que el bacalao es un pescado bastante seco, es una muy buena idea hornearlo en salsa de crema agria. El bacalao cocido según esta receta se suele acompañar con puré de patatas o verduras guisadas.
Productos requeridos:
- filete de bacalao - 1 kg;
- pimienta, sal, aceite vegetal;
- crema agria - 200 ml;
- limón - 1 pieza
Receta de bacalao en crema agria
Inspeccione los filetes de bacalao en busca de huesos, enjuáguelos y límpielos. Cortar el pescado en porciones, ponerlo en un bol y sazonar con sal y pimienta. Exprimir el zumo de limón en un recipiente con el bacalao, mezclar todo y dejar reposar el bacalao sobre la mesa durante una hora.
Engrase generosamente una fuente para hornear con aceite vegetal. Transfiera el bacalao infundido en él y cúbralo con crema agria. Coloca el pescado en el horno y hornea a 200 ° C durante 20 minutos.
Bacalao fragante al horno con verduras
De acuerdo con esta receta, tanto los filetes de bacalao como los filetes se dejan hornear en el horno. En el primer caso, el pescado debe cocinarse durante 18 minutos, en el segundo, unos 20 o un poco más.
Ingredientes principales:
- bacalao - 800 g;
- zanahorias, pimientos morrones y puerros - 1 pc cada uno;
- cebollas de nabo - 2 piezas;
- aceite de oliva - 2 cucharadas / l;
- sal, pimienta de limón.
Productos para el adobo:
- mostaza - 3 h / l;
- aceite de oliva - 4 cucharadas / l;
- azúcar y vinagre blanco - 1.5 cucharadas / l;
- ralladura y jugo de limón - 1 cucharada / l.
Algoritmo para cocinar bacalao
Lavar y secar el pescado. Limpiar y destripar toda la canal. Retire las aletas del pescado, córtelo en filetes, enjuague y limpie.
Untar un molde con aceite de oliva y doblar los trozos de bacalao. Salar el pescado y espolvorear con algunas especias.
En un recipiente pequeño, combine todos los ingredientes preparados para la marinada. Dividir la salsa en 2 partes y untar los trozos de bacalao con una de ellas. Cubre el molde con film transparente y retira el pescado para marinar en el frigorífico durante una hora.
Pica el puerro en aros y pica la cebolla en mitades. Picar el pimiento en tiras, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Cocine a fuego lento las verduras saladas en una sartén en aceite de oliva hasta que estén blandas. No dejes que los cortes de verduras se asen.
Retire la lata del horno, retire el papel de aluminio y extienda las verduras en una capa gruesa sobre el pescado. Lubrique todo encima con la segunda mitad de la marinada. Coloque el bacalao en el horno y cocine a fuego lento a 180 ° C.
Brochetas de bacalao al horno
Este plato definitivamente debe prepararse para su familia en invierno para el almuerzo o la cena.
Productos principales:
- filete de bacalao - 500 g;
- yogur natural - 100 g;
- pimentón - 1 cucharadita / l;
- ajo - 2 dientes;
- cúrcuma - 1/3 h / l;
- sal, pimienta, aceite de oliva.
Ingredientes para la salsa:
- perejil o cilantro - 1 manojo;
- aceite vegetal - 50 ml;
- pimentón dulce - 0,5 h / l;
- vinagre 9% - 0,5 h / l;
- sal;
- ajo - 1 diente.
Estos kebabs se preparan en brochetas de madera.
Receta de cocción paso a paso
Enjuagar el pescado, secarlo y cortarlo en trozos medianos. Enjuague el perejil o el cilantro y retire todas las ramas, dejando solo las hojas. Remojar las brochetas en agua para que posteriormente no se empiecen a quemar en el horno.
Combine la cúrcuma, el yogur, el pimentón, el aceite de oliva en una taza. Triturar el ajo y agregarlo a la marinada también. Sazone el aderezo con sal y pimienta. Dicha salsa, si lo desea, puede salarse ligeramente para que los kebabs no resulten insípidos.
Ponga el pescado en la marinada así preparada, mezcle todo bien y deje el bol a un lado durante 30 minutos. No es necesario poner el bacalao en el frigorífico.
Mientras se marina el pescado, prepara la salsa para los kebabs. Para hacer esto, vierta aceite de oliva en un recipiente, coloque allí hojas de ajo machacado, pimentón y perejil. Sazone con sal, pimienta, vinagre y mezcle bien.
Engrasar los trozos de bacalao en escabeche con salsa, poner en brochetas y colocar en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio. Precalienta el horno a 200 ° C y hornea el pescado durante 30 minutos.
Jugosos filetes de bacalao al horno con tomate y queso
Puede cocinar un delicioso bacalao en el horno no solo con crema agria, sino también con tomates. Los tomates hacen que cualquier pescado, incluso cocido en el horno, sea más jugoso y suave.
Productos:
- bacalao - 4 filetes grandes;
- tomates - 2 piezas;
- queso duro - 100 g;
- sal, pimienta, aceite.
También necesitará papel de hornear para preparar este plato.
Asar bacalao: una receta paso a paso
Enjuague bien los filetes, séquelos y frótelos con una mezcla de sal, aceite y pimienta. Corta el papel de aluminio en 4 cuadrados. Coloque cada trozo de bistec en papel de aluminio. Enjuague los tomates, límpielos y córtelos en círculos.
Corta el queso en rodajas finas. Coloque un plato encima de cada pieza de pescado. Coloca los aros de tomate encima. Envuelva bien el bacalao en papel de aluminio.
Coloque los sobres de pescado en una bandeja para hornear. Coloca la bandeja de horno en el horno y hornea el bacalao durante 20 minutos. a una temperatura de 180 ° C.
Receta de bacalao al horno en salsa de queso
Al utilizar esta tecnología de cocción, también se obtienen trozos muy jugosos de bacalao al horno con una costra tierna. Este plato se prepara en un horno precalentado a 200 ° C.
Ingredientes:
- filete de bacalao - 800 g;
- mostaza - 1 cucharada / l;
- queso cheddar picado - 200 g;
- crema - 75 g;
- sal pimienta.
Metodo de cocinar
Si es necesario, retire las espinas del filete con unas pinzas. Engrasar una fuente refractaria con aceite, poner los filetes en ella, salpimentarla.
En un recipiente aparte, combine la mostaza, la crema y el queso rallado. En última instancia, debes obtener una masa pastosa. Sazone el aderezo con sal, pimienta y revuelva nuevamente.
Aplicar la salsa resultante de forma espesa a los filetes. Coloca la fuente de bacalao en el horno y hornea durante 20 minutos. Sirve el pescado inmediatamente después de que esté cocido.
Deliciosa cazuela de bacalao al horno
Este plato se puede servir con puré de patatas o arroz. La cazuela de bacalao se prepara muy rápidamente, literalmente en 30-35 minutos.
Productos:
- filete de bacalao - medio kilo;
- perejil - 1 manojo;
- cebollas de nabo - 2 piezas;
- crema agria y queso duro - 100 g cada uno;
- huevos - 3 piezas;
- una mezcla de pimientos, sal, un poco.
Cómo cocinar
Retirar el filete de bacalao de la piel y las espinas, enjuagar y secar. Divida el pescado en trozos pequeños, pimienta y sal.
Cortar la cebolla en mitades y freír en 1 cucharada de aceite hasta que esté blanda. Retirar la cebolla de la sartén y poner allí el pescado empanizado en harina. Agrega 1 cucharada de aceite a la sartén y sofríe el bacalao hasta que esté dorado.
Coloque la crema agria y el perejil picado en el tazón de la licuadora. Batir los huevos en la mezcla, sal y pimienta y preparar el relleno.
Coloque el pescado frito en un refractario engrasado. Cubra con las cebollas salteadas. Rellena el bacalao con relleno de crema agria. Cubra con queso finamente rallado.
Coloca el pescado en un horno precalentado a 180 ° C y hornea durante 20-30 minutos. Deje que la cazuela de bacalao al horno se enfríe un poco antes de servir.
