Las salchichas en masa con levadura son una opción horneada casera simple, satisfactoria y deliciosa. Este plato bastante alto en calorías es perfecto para un refrigerio rápido, pero, por supuesto, es mejor prepararlo en casa. La masa para envolver embutidos se puede preparar tanto con levadura seca como con levadura viva.
Salchichas en masa de levadura: una receta clásica
Necesitará:
- salchichas - 17 piezas.;
- harina de trigo - 600 g;
- levadura seca - 11 g;
- leche - 250 ml;
- azúcar - 1 cucharada. l.;
- sal - 1/2 cucharadita;
- huevos de gallina - 1 pieza;
- mantequilla - 50 g.
Proceso de cocción por etapas
Primero, amase la masa de levadura. Vierta la levadura seca en una taza, agregue una cucharada de azúcar y cubra con leche tibia. Tomar unos 100 ml de leche, mezclar todo y dejar en un lugar cálido para que se disperse la levadura.
Rompe un huevo en otra taza, agrega la mantequilla blanda, el azúcar, la sal y el resto de la leche tibia, mezcla todo. Cuando la levadura esté dispersa, verterla también en una taza, batir todo con un batidor.
Tamizar la harina y agregarla poco a poco a la masa, amasando la masa apretada. La masa resulta esponjosa, aireada, que no se pega a las manos. Tal masa no tiene que aumentarse, puede comenzar a cocinar de inmediato.
Solo tienes que preparar primero las salchichas, pelarlas y cortarlas a tu gusto, a lo largo oa lo ancho en 2 o 4 trozos.
Divida la masa en partes iguales y forme círculos. Enrolle cada círculo en una tira larga y delgada y envuelva una salchicha en ella. La masa de levadura es fina, pero muy blanda.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o cúbrala con una fina capa de mantequilla y coloque las salchichas envueltas encima. Déjelos reposar en la bandeja para hornear durante 15 minutos para que se levanten. Luego engrasa la masa con un huevo batido encima, esto es necesario para que las salchichas terminadas adquieran una hermosa costra dorada.
Hornea bollos caseros con salchichas en un horno precalentado a 180 ° C, se cocinarán durante unos 25 minutos. Antes de servir, los pasteles caseros se pueden engrasar con mantequilla si lo desea, resulta más sabroso, pero también más rico en calorías.
Salchichas en masa de levadura al horno
Necesitará:
- harina de trigo - 500 g;
- levadura prensada - 15 g;
- leche - 250 ml;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- yema de huevo - 1 pieza;
- mantequilla - 50 g;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal - 1 cucharadita;
- salchichas - 15 piezas
Proceso de cocción paso a paso
Primero prepara la masa. Para hacer esto, caliente ligeramente la leche, vierta 100 ml en una taza y disuelva en ella el azúcar y la levadura. Dejar reposar 15-20 minutos para que aparezca una espuma espumosa, esto significa que la levadura está trabajando y se puede amasar la masa.
Si no encontró levadura comprimida, puede reemplazarla con levadura seca en la cantidad de 5 gramos. Vierta otras 2-3 cucharadas de la cantidad total de leche tibia para engrasar las salchichas en la masa justo antes de hornear.
Vierta el resto de la leche en un recipiente grande, agregue 1 huevo de gallina, revuelva. Vierta la leche con levadura suelta. A continuación, en partes, revolviendo la masa cada vez, agregue la harina de trigo tamizada, agregue sal.
Amasar la masa y agregar gradualmente la mantequilla ablandada. Amasar la masa durante unos 10-15 minutos. Resulta suave, pero no pegajoso para las manos. Deja la masa tibia debajo de una toalla durante 2 horas. Después de 1 hora, arrugarla suavemente y volver a ponerla al fuego.
En 2 horas, la masa debe subir aproximadamente 3-4 veces. Durante este tiempo, pela y corta las salchichas, si es necesario. Divida la masa en varios trozos y enrolle cada trozo en una capa fina.
Cortar la capa en tiras largas y delgadas de 40-45 cm de largo y 2-3 cm de ancho. Envuelva cada salchicha en una tira de masa, meta los extremos para que no se abran durante la cocción.
Coloque todas las salchichas preparadas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino o papel de aluminio, y deje la masa sola durante media hora a distancia. Precalienta el horno durante este tiempo. Antes de colocar la bandeja para hornear en el horno, unte la masa de cada salchicha con una mezcla de 1 yema y leche, echada del total al principio.
Hornea las salchichas en la masa a 180 ° C durante unos 30 minutos. La capa de salchichas resulta muy fina y suave, no se seca durante mucho tiempo. Es deseable comer el plato caliente.
Embutidos en masa de levadura seca
Necesitará:
- harina de trigo - 150 g;
- levadura seca - 1 cucharadita;
- leche - 100 ml;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- salchichas - 6 piezas.;
- yema de huevo - 1 ud.
Haz masa de levadura. Calentar un poco la leche, añadirle azúcar y levadura seca. Revuelva la mezcla, cubra con una toalla y ponga en un lugar cálido durante 7-10 minutos para activar la levadura. Debe aparecer una capa de levadura esponjosa en la parte superior.
Después de eso, agregue aceite vegetal, sal a la masa y agregue harina de trigo tamizada en pequeñas porciones, revolviendo bien cada vez. Amasar una masa suave con las manos. Cerrar el recipiente, envolverlo y ponerlo a calentar durante media hora.
Machaca la masa que ha subido sobre una tabla enharinada. Enróllelo en una capa rectangular y córtelo en 6 tiras según la cantidad de salchichas preparadas. Envuelva las salchichas peladas en tiras precortadas.
Coloque las piezas en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel pergamino. Cubra con toallas limpias y deje que la masa suba nuevamente en la bandeja para hornear durante unos 15-20 minutos.
Enciende el horno a calentar a 180 ° C. Cepille la superficie de la masa con yema batida; si lo desea, decore con figuras de masa. Hornea las salchichas en la masa durante 40-50 minutos. Servir caliente.
Salchichas en masa de levadura de hojaldre preparada: una receta rápida y fácil
Necesitará:
- 0,5 kg de masa de levadura hojaldrada;
- 8 salchichas.
Descongele la masa terminada a temperatura ambiente. Espolvorear la mesa con harina y desplegar la masa de hojaldre, cortarla en tiras de 1, 5-2 cm de ancho, 15-20 cm de largo, envolver cada salchicha ligeramente superpuesta en forma de espiral con una tira de masa.
Extienda las salchichas envueltas en masa sobre una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal y coloque en un horno precalentado a 200 ° C. Hornee hasta que la masa esté desmenuzada, dorada y seca. Coloque las salchichas preparadas en la masa en un plato y sirva caliente.
Salchichas en masa de levadura, fritas en una sartén en casa
Necesitará:
- harina de trigo - 4 vasos;
- levadura seca - 10 g;
- agua - 450 ml;
- aceite vegetal refinado - 40 ml;
- azúcar - 4 cucharadas l.;
- sal - 1 cucharadita;
- salchichas de leche - 1,5 kg.
Disuelva la levadura en 200 ml de agua con 1 cucharadita. Sáhara. Dejar que suban, luego añadir otros 250 ml de agua, sal, el resto del azúcar, colar la harina y amasar la masa. Puede que necesite un poco más de harina. Al final del amasado, vierta aceite vegetal en la masa y amase bien la masa suave con las manos.
Colóquelo en una cacerola y déjelo reposar. Cuando la masa haya aumentado de volumen 2-3 veces, arrugarla y dejar que suba de nuevo. Después de la segunda subida, extienda la masa en una capa y córtela en tiras.
Preparar las salchichas, cortarlas si es necesario y enrollar las tiras de masa alrededor de ellas en forma de espiral, haciendo una ligera superposición. Coloque los espacios en blanco en una hoja ligeramente espolvoreada con harina. Espolvorea las salchichas con agua para evitar que la masa se seque y déjalas reposar durante 20 minutos. Después de eso, poner las salchichas en una sartén precalentada y freír durante 20-25 minutos en un poco de aceite. Sirve salchichas preparadas sobre hojas de lechuga con tus salsas favoritas.
