Todo el mundo conoce el sabor del pepino fresco y crujiente, el sabor picante de los pepinos encurtidos y encurtidos. Pero no todo el mundo ha probado el pepino … frito. Además, ¡no todos sospechan la existencia de tal plato! Esta versión de la cocción del pepino se originó en China. Los pepinos fritos son parte de muchos platos exóticos.
En China, los pepinos fritos no son una sorpresa. Este método de procesamiento del producto es muy utilizado en la cocina china. También es conocido en Corea. Los pepinos fritos también se han arraigado en la cocina fusión. También han aparecido variantes de esta preparación exótica adaptadas al gusto europeo.
Los pepinos se fríen en aceite caliente durante solo un par de minutos. ¡No los cocine demasiado!
Cocinar pepinos fritos lleva media hora. Todo lo que necesitas llevar:
- pepinos - 5 piezas.;
- almidón - 1 cucharada. l.;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
- ajo - 5 dientes;
- semillas de sésamo - 1-2 cucharaditas;
- salsa de soja - 1 cucharada. l.;
- ají molido - una pizca;
- sal - ½ cucharadita.
Los pepinos deben lavarse y cortarse por la mitad. También puedes cortarlos en cubos alargados de 0, 5 por 2 o 1 por 3 cm, sobre todo si los vas a utilizar como ingrediente para una ensalada u otro plato.
Coloque las verduras en un bol, espolvoree con sal. Le darán jugo. Escurre el jugo, enjuaga las verduras con agua tibia y luego seca con servilletas. Sumerge los pepinos en el almidón. Corta los dientes de ajo en rodajas finas.
Caliente el aceite en una sartén profunda o en un wok. Coloca el ajo y los chiles en el aceite. Freír a fuego alto, revolviendo constantemente. Basta 30 segundos. Agrega inmediatamente las semillas de sésamo, los pepinos y una cucharada de salsa de soja. Freír los pepinos durante 2-4 minutos a fuego alto.
Idealmente, el fuego no solo debe ser fuerte, sino una columna de llama abierta. El cocinero sostiene la sartén sobre el fuego y la agita. Pero en la cocina de un hogar, a diferencia de un restaurante, tales experimentos no deben llevarse a cabo.
Hay varias variaciones de este plato. Por ejemplo, los pepinos se pueden cortar en rodajas finas. Estos círculos u óvalos no deben freírse durante más de un minuto, ya que son demasiado finos.
Otra opción interesante que cambia ligeramente el sabor de los pepinos fritos y los adapta al gusto europeo es añejar antes de freír durante 20-30 minutos no en sal, sino en un barrido de sal y vinagre con azúcar. Resulta algo así como un adobo. Es importante no sobreexponer los pepinos para que no se encurtan.
Los pepinos salados se duermen para que den jugo. Si no se hace esto, estas verduras simplemente se convertirán en papilla durante la fritura.
Puede freír pepinos no solo sumergiéndolos en almidón, sino también sumergiéndolos en la masa. Los pepinos bien secos, en los que no queda mucha agua, se pueden freír a fuego alto y sin enrollar.
Entre las especias con las que puedes freír pepinos se encuentran trozos de pimiento rojo y jengibre. Si usa jengibre, la cantidad de pimienta y ajo se puede reducir ligeramente para realzar el sabor de la especia.
¿Cómo servir pepinos fritos? Puedes simplemente como bocadillo. Se puede mezclar con otras verduras, carne (cortada en trozos pequeños y frita a fuego alto), brotes de soja, fideos de trigo sarraceno. Se puede freír con virutas de zanahoria.
Los pepinos fritos a menudo se pueden ver en ensaladas, por ejemplo, con hongos shiitake. Las recetas de cocina fusión le permiten combinar pepinos fritos incluso con queso y otros ingredientes familiares a la cocina europea.
