La cocina china, a pesar de su exotismo, es muy popular en Rusia. Algunos de los platos que se ofrecen en los restaurantes chinos se pueden cocinar por su cuenta, por ejemplo, albóndigas.
Para hacer la masa para albóndigas chinas, necesita los siguientes ingredientes: 1.5 tazas de harina de trigo, 1/2 taza de agua, 1 cucharadita. aceite vegetal, una pizca de sal.
Para preparar el relleno: 125 g de carne de cerdo, 100 g de col china, 15 g de apio, 15 g de zanahorias, 1/2 cucharadita. jengibre rallado, 1 cucharadita. cebollas verdes finamente picadas, 1 cucharadita. salsa de soja, 1 cucharadita. vino de arroz, 1/2 cucharadita. aceite de sésamo, una pizca de sal.
El cerdo se pasa a través de una picadora de carne. El apio, la col china, las cebollas verdes y las zanahorias se pican finamente, se sala y se deja reposar durante 10-15 minutos. El jugo seleccionado se drena de las verduras, que serán útiles en el futuro.
Es muy difícil picar finamente el repollo. Por lo tanto, se recomienda utilizar solo partes delgadas de la hoja de col para el relleno.
A la carne picada se le añade salsa de soja, vino de arroz, aceite de sésamo y jengibre. La carne picada se amasa, se combina con verduras. Para hacer el relleno jugoso, agregue jugo de vegetales. El relleno se mezcla y se deja durante 10-15 minutos para que los ingredientes se saturen con los aromas de los demás.
Es bastante difícil encontrar vino de arroz en Rusia. Por tanto, puedes sustituirlo por cualquier vino blanco seco elaborado con uvas, como el jerez.
Durante este tiempo, puedes preparar la masa. La harina de trigo se tamiza a través de un colador fino. Luego se vierte agua, aceite vegetal en la harina y se agrega sal, amasando una masa elástica y suficientemente densa que no se pega a las manos. Debe amasar la masa durante mucho tiempo para eliminar el riesgo de que se formen grumos de sal.
La masa terminada se envuelve con film transparente y se refrigera durante 10 minutos. Para hacer albóndigas chinas, extienda la masa fría en forma de salchicha. Se corta en 16 partes aproximadamente iguales. Se forma una bola de cada parte, que se enrolla en una torta redonda delgada. El relleno se coloca en la parte central del bizcocho. Los bordes de la masa se pellizcan con fuerza. La forma de las albóndigas chinas es significativamente diferente de las rusas. Los bordes de la tortilla se pellizcan como bolas de masa, mientras se recoge la masa en pequeños pliegues.
Queda por preparar el plato. Las albóndigas chinas son un producto versátil que se puede hervir, freír y cocinar a baño maría. El agua con sal se hierve en una cacerola pequeña y las albóndigas se hierven de la forma habitual en Rusia.
Los productos que han flotado a la superficie se consideran listos. Cocinar albóndigas en una caldera doble no difiere del método habitual. Pero el producto nacional chino debe freírse de una manera especial.
Se vierte un poco de aceite vegetal o de sésamo en una sartén precalentada. Cuando el aceite está lo suficientemente caliente, se colocan bolas de masa en el fondo de la sartén y el fuego se reduce a bajo. Freír las albóndigas solo por un lado, hasta que se forme una costra dorada. Luego agregue agua, cuyo nivel debe llegar a la mitad de las albóndigas. Cierre la sartén herméticamente con una tapa y continúe cocinando a fuego lento el plato durante unos 4 minutos. Las albóndigas chinas se sirven calientes. Una adición obligatoria al plato es la salsa de soja.
