Las ciruelas pasas se pueden utilizar para hacer no solo compotas o deliciosos rellenos para pasteles, sino también mermeladas muy aromáticas. El tiempo total de cocción para tal mermelada no es más de 120 minutos.
Mermelada de ciruela
Necesitará un kilo y medio de ciruelas pasas frescas (ciruelas silvestres), 400 gramos de azúcar, 10 cucharadas de agua, si lo desea, puede agregar canela y vainillina, pizca a la vez.
Lave bien las ciruelas pasas y elimine las semillas. Coloque en una cacerola esmaltada, agregue agua y cocine hasta que la fruta se ablande. Luego agregue 100 gramos de azúcar y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue otros 100 gramos de azúcar y hierva por la misma cantidad. Luego agregue el azúcar restante y cocine la mermelada hasta que esté tierna. Después de apagar el fuego, agregue vainillina y canela a la mermelada. Solo queda verter esta deliciosa mermelada en frascos esterilizados y envolverlos.
La mermelada cocida en frascos herméticamente sellados debe almacenarse en un lugar fresco. Un balcón, una bodega o un frigorífico servirán.
Algunas amas de casa prefieren cocinar la mermelada sin agregar agua. En este caso, las frutas frescas lavadas y deshuesadas se cubren con azúcar y se dejan durante un día. Las ciruelas dan mucho jugo durante el día. Luego, la mermelada se prepara de la misma manera.
Mermelada de ciruelas secas
Incluso si te perdiste la temporada de frutas frescas y no tuviste tiempo para preparar la mermelada, aún puedes disfrutar de la deliciosa dulzura. A veces sucede que para este o aquel plato, o simplemente para el té, quieres mermelada o mermelada, pero solo hay frutos secos en la casa. Sin embargo, también se puede hacer mermelada con ellos; una receta simple ayudará, que también se puede sugerir a los amigos.
Tome 300 gramos de ciruelas pasas secas sin hueso. Póngalo en una cacerola y llénelo con agua para que solo cubra las bayas. Cubra la olla con una tapa (debe estar ligeramente abierta) y cocine a fuego lento las ciruelas pasas hasta que el agua hierva. Mientras aún están calientes, limpie las ciruelas pasas en una licuadora o páselo por una picadora de carne.
Prepare el almíbar de azúcar por separado. Para ello, tome un cuarto de vaso de agua, 100 gramos de azúcar y una pizca de ácido cítrico (o el jugo de medio limón). Hervir el almíbar, agregarle ciruelas pasas. Deje que la mermelada hierva a fuego lento con agitación durante 3-5 minutos.
La misma deliciosa mermelada se puede hacer con albaricoques secos.
Esta mermelada se puede utilizar como relleno ligero de tarta o como postre independiente. Puede agregar con cuidado claras de huevo batidas en la mermelada aún caliente. Obtienes una crema de proteína de frutas para rollos de obleas o pasteles de natillas.
