La temporada cálida amplía significativamente la gama de platos que se pueden preparar con verduras y frutas de temporada. Si quieres diversificar tu menú habitual, prueba a hacer un guiso de ciruelas pasas. Se puede atribuir con seguridad tanto a la categoría de delicias como a los platos universales. Después de todo, puedes servir casi cualquier guarnición con él. Y las ciruelas le darán un sabor único con una acidez picante y un aroma increíble.
Una nota para la anfitriona: cómo elegir la carne y las ciruelas pasas
Para que el plato sea sabroso y se convierta en un manjar, se debe prestar especial atención a una serie de matices importantes. El guiso de ciruelas original utiliza exclusivamente carne de res o ternera, solo carne, sin huesos. Otros tipos, como el cerdo o las aves de corral, no son en absoluto adecuados para este plato. Este es exactamente el caso en el que no vale la pena ahorrar en productos. A pesar de que la carne de res se considera bastante dura, en este plato resulta suave y tierna. Pero al mismo tiempo, debe estar preparado para el hecho de que tendrá que pasar al menos dos horas en la estufa.
Las ciruelas pasas deben elegir la que haya madurado lo suficiente. Idealmente, si tiene un sabor agridulce. Tales frutas no serán difíciles de deshacerse preliminarmente de las semillas. Si encuentra ciruelas pasas no jugosas, 40 minutos antes de usarlas, deberá remojarlas en agua caliente, cuya temperatura no debe ser superior a 60 grados.
Lista de compras
- Ternera o ternera (carne sin grasa) - 700 g;
- Cebollas - 5 piezas.;
- Zanahorias - 2 piezas.;
- Ciruelas pasas - 200 g;
- Pasta de tomate - 3 cucharadas l. sin tobogán;
- Aceite de girasol para freír;
- Pimienta negro;
- Sal;
- Un caldero, sartén o cacerola profunda con fondo y lados gruesos.
Receta de guiso de ciruelas
A pesar de que el plato se considera un verdadero manjar, el proceso de preparación no requiere ninguna habilidad culinaria especial de su parte. Para empezar, retire las semillas de las ciruelas pasas en 40 minutos y, si es necesario, remójelas en agua caliente.
Mientras tanto, enjuague la carne con agua corriente y seque con toallas de papel. Luego córtelo en cubos pequeños por las fibras con un lado de unos 3-4 cm. Si lo desea, puede batirlos ligeramente con un martillo para que los trozos se ablanden un poco. Pela las cebollas y las zanahorias. Después de eso, pique la cebolla en mitades, y corte las zanahorias por la mitad a lo largo y corte finamente en forma de semicírculo.
En primer lugar, debes preparar un tomate frito. Para ello, coge una sartén y caliéntala adecuadamente. Vierta un poco de aceite de girasol (2-3 cucharadas) y caliéntelo. Poner medias aros de cebolla en un caldero y sofreír, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén transparentes. Luego agregue las zanahorias a la cebolla y saltee hasta que las verduras estén bien doradas. Al final, agrega la pasta de tomate y sofríe junto con la cebolla y la zanahoria durante unos 5 minutos.
Mientras se fríe, calentar un poco más de aceite en otra sartén, luego agregar la carne y freír hasta que se dore. Si estuvo previamente congelado, el líquido puede comenzar a derretirse. Asegúrese de esperar a que se evapore hasta el final. Al mismo tiempo, el tiempo para freír la carne puede aumentar de 5 a 10 minutos. Tan pronto como la carne se ponga marrón, la sartén deberá retirarse de la estufa inmediatamente.
Tan pronto como la carne y la fritura estén listas, transfiéralas a una cacerola separada, vierta 300-350 ml de agua hirviendo y hierva. Después de eso, cubra la pieza con una tapa y cocine a fuego lento a temperatura moderada durante 1 hora.
Transcurrido el tiempo, agregue ciruelas pasas, pimienta negra, sal a la carne y cocine el plato por otros 40 minutos.
Divida el plato terminado en porciones y sirva con cualquier guarnición, como puré de papas, pasta, trigo sarraceno o arroz. Un plato tan inusual seguramente será una excelente opción para una cena en familia.
