Las empanadas hechas con masa cuajada son muy tiernas y aireadas. Como relleno, puede usar un huevo con hierbas, carne picada, arroz hervido, manzanas (y otras frutas). Las empanadas no solo se pueden hornear en el horno, sino que también se pueden freír en una sartén.
Para preparar la masa para pasteles, necesitará: 300 g de requesón, 2, 5 cucharadas. harina, 4 cucharadas. crema agria (10%), 1 huevo, sal, 2 cucharadas. rast. mantequilla, 1 cucharadita. soda. Coloque el requesón en un tazón, agregue refresco, crema agria, sal, revuelva bien. Luego vierte el aceite vegetal, el huevo, un vaso de harina y vuelve a mezclar todo. Agrega el resto de la harina poco a poco, amasando la mezcla con las manos. La masa resultante debe ser suave y ligeramente pegajosa para tus manos. Cúbralo con una toalla y déjelo reposar durante 30 minutos.
Si la masa está muy pegajosa, agregue un poco de harina, si no es lo suficientemente elástica, agregue un poco de aceite de girasol.
Intenta hacer masa de hojaldre. Productos: 300 g de harina, 300 g de requesón, 200 g de margarina, sal. Frote el requesón hasta que quede suave, pique la margarina con un cuchillo, mezcle con harina, sal y amase la masa. Enróllelo en una bola, colóquelo en un tazón y refrigere durante la noche. Enrolle la masa en una capa antes de hornear, enróllela varias veces y extiéndala nuevamente. Repita 3-4 veces. Luego puedes darles forma a las hamburguesas.
Es conveniente cocinar hojaldre con requesón por la noche para hornear pasteles para el desayuno por la mañana.
Para hacer una masa de requesón para pasteles fritos, necesitará: 500 g de requesón, 40 g de azúcar, 4 huevos, 500 g de harina, sal, 0.5 cucharaditas. soda, apagada con vinagre. Batir los huevos con el azúcar, agregar la sal y revolver. Triturar la cuajada a través de un colador o batir con una batidora y combinar con los huevos. Agrega la soda templada con vinagre, agrega harina y amasa la masa. Dejar actuar durante 40 minutos, cubierto con una toalla.
Para pasteles fritos, puedes hacer masa de cuajada de kéfir. Necesitará: 200 g de requesón, 2 huevos, 500 g de harina, 1 cucharada. azúcar, 200 ml de kéfir, sal, 2 cucharadas. girasol. mantequilla, 1 cucharadita. soda. Combine el requesón con los huevos, vierta el kéfir, la mantequilla, agregue azúcar, sal. Batir hasta que quede suave. Tamizar la harina en un tazón, agregar la soda, combinarla con la masa de cuajada y kéfir, reemplazar la masa. Cúbralo y déjelo reposar durante 15 minutos.
Prepara un relleno de pastel de huevo y cebolla verde. Necesitarás: 5 huevos, eneldo, cebollas verdes, especias, sal. Hervir los huevos duros, enfriar, pelar y picar finamente. Agregue el eneldo y la cebolla finamente picados, la sal, la pimienta negra y mezcle bien. Para preparar el relleno dulce necesitarás: 2 cucharadas. azúcar, 30 g de pasas, 2 manzanas, aceite vegetal. Lavar las manzanas, pelarlas y semillas, cortarlas en trozos pequeños. Enjuague las pasas, vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos. Escurrir el agua, agregar el azúcar y las manzanas, revolver.
Dale forma a las empanadas. Divide la masa en trozos pequeños. Triture cada pieza en un pastel pequeño y redondo, coloque el relleno en el medio. Puede enrollar una "salchicha" de la masa y cortarla en trozos de la longitud requerida. Mantenga los bordes de la masa juntos. Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear engrasada. Engrase la parte superior de las tartas con yema. Precalienta el horno a 180 ° C y coloca la bandeja para hornear con los pasteles durante 20-25 minutos. Cocine los pasteles fritos en una sartén calentada con aceite vegetal. Colóquelos con la costura hacia abajo, fría por 2 lados hasta que estén dorados.
