Una tarta de almendras sin harina muy rápida y sencilla de la capital de Galicia, Santago de Compostela. Tradicionalmente, está decorado con la imagen de una cruz, en honor a la catedral principal de la ciudad española, pero puedes decorarla a tu gusto.
Es necesario
- - 300 g de almendras;
- - 300 g de azúcar;
- - 1 limón grande;
- - 4 huevos grandes;
- - una pizca de canela;
- - 2 cucharadas. alcohol aromático;
- - Azúcar en polvo para espolvorear.
Instrucciones
Paso 1
Pica las almendras lo más pequeñas posible. Te aconsejo que uses un molinillo de café para esto: agrega nueces con una cucharada de azúcar (toma del total para no exagerar con dulzor): el azúcar servirá como absorbente y no permitirá que las almendras se vuelvan en una masa aceitosa. También puede utilizar harina de almendras preparada.
Paso 2
Precalienta el horno a 180 grados. Cubra el fondo de una forma dividida grande con papel pergamino, engrase los lados con aceite y espolvoree con harina.
Paso 3
Batir los huevos con azúcar hasta que estén esponjosos. Retirar la ralladura del limón con un rallador fino y agregar a los huevos junto con alcohol (yo uso coñac).
Paso 4
Agrega las nueces picadas poco a poco, revolviendo con una espátula. Coloque la masa en el formulario y envíe al horno durante media hora. La aguja de acero saldrá del pastel sin migas de masa cuando esté completamente cocido. Retire la torta del molde solo después de que se haya enfriado por completo y espolvoree con azúcar en polvo según la plantilla.
