Strudel es un plato de harina popular en los países de habla alemana. El strudel de manzana es un postre nacional de la cocina austriaca. A primera vista, la receta parece simple, pero aún así, cocinar requerirá habilidades culinarias.
Es necesario
Para la masa: 200 g de harina, 40 ml de aceite vegetal, 120 ml de agua. Para el relleno: 7 manzanas, 150 g de azúcar, canela y azúcar de vainilla, una cucharadita de cada uno, un puñado de pasas y nueces, 50 g de pan rallado. Para la salsa: 3 yemas, vainillina en la punta de un cuchillo, 60 g de azúcar, 250 ml de leche
Instrucciones
Paso 1
Tradicionalmente, el strudel se hace con masa estirada. Vierta el aceite en agua fría hervida, agregue la harina tamizada y amase una masa dura. La harina debe tamizarse para enriquecerla con oxígeno. Engrasa el bollo de masa con aceite vegetal para mantenerlo seco, colócalo en un bol y déjalo a un lado.
Paso 2
Remojar las pasas y dejar que se hinchen. Cortar las manzanas en trozos pequeños, espolvorear con jugo de limón para que no se pongan negras y espolvorear con azúcar y canela. Agregue nueces picadas, pasas y pan rallado al relleno. Las galletas molidas absorberán el líquido y la torta no se deshará.
Paso 3
Colocar un paño grande sobre la mesa, espolvorearlo con harina y extender la masa de strudel hasta 25 cm de diámetro sobre ella, tomar el bizcocho entre las manos y, moviendo las manos alrededor de la circunferencia, sacarlo. La torta debe resultar delgada hasta que esté transparente.
Paso 4
Ponga los jugos en una servilleta, ponga el relleno encima de una rodaja y enrolle en un rollo con la servilleta. Coloque con cuidado el strudel de manzana, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear engrasada con una servilleta. Apriete los extremos para que el relleno no se caiga y se doble. Alinea el strudel con tus manos, dale una forma ordenada, pincha en varios lugares con un cuchillo para que salga el vapor y mételo en el horno. Hornee a 240 ° C durante 25-30 minutos. Espolvoree el pastel terminado con azúcar glas y córtelo en trozos en un ángulo de 45 ° C.
Paso 5
Para la salsa, muele las yemas con azúcar. Lleve la leche a ebullición y vierta la mezcla de huevo y azúcar en un chorro fino, hierva durante unos minutos, pero para que el líquido no hierva. Vierta la salsa en el medio del plato, ponga un trozo de pastel sobre él. Coloque motas de almíbar brillante alrededor de la salsa y dibuje un patrón. Además, decora el postre con una ramita de menta.
