Es una práctica común tamizar la harina antes de hornearla. ¿Pero es realmente tan necesario? ¿La harina tamizada realmente hace que la masa sea más espesa? ¿Y cómo tamizar la harina correctamente?
Instrucciones
Paso 1
La harina es un producto alimenticio que se obtiene moliendo granos de trigo, centeno, trigo sarraceno, avena, cebada, maíz y arroz. El tamaño de los granos después de la molienda es diferente. La harina es más fina, suave y blanca, tiene buen gluten, se apelmaza fácilmente y absorbe la humedad. Después de tamizar, la harina se calienta, se suelta y se satura con oxígeno. También se recomienda tamizar la harina para separar las impurezas formadas como resultado del almacenamiento: trozos de harina, fibras de arpillera, gusanos de harina.
Paso 2
Hay varias formas de tamizar la harina. Más familiar es usar un colador. Un tamiz es un aro ancho con una malla de densidad variable estirada en un lado. La malla puede ser de metal o tejida con hilo de pescar. El aro puede ser de madera, plástico, metal.
Para tamizar, debe verter harina en un colador en la malla. Sustituye los platos desde abajo, donde caerá la harina tamizada. Agite el colador ligeramente.
Ahora, en las tiendas que venden platos y varios electrodomésticos, se vende un tamiz mecánico en forma de taza con asa. Cuando presiona la palanca en el mango de la taza, se activa un mecanismo de torsión, que empuja la harina a través del colador.
Paso 3
Se recomiendan los siguientes métodos cuando está seguro de que la harina está limpia y no requiere limpieza de impurezas.
Si no hay un colador disponible, también se puede utilizar un colador. Cubrir con una capa de estopilla y agitar el colador con movimientos ligeros, después de ponerle harina. El efecto es el mismo que después de usar el tamiz.
Si la harina se ha almacenado en un recipiente hermético durante un tiempo breve, el proceso de tamizado se puede facilitar.
Abra el recipiente con la harina y golpee ligeramente la pared del recipiente con un ligero movimiento de la palma de la mano (mientras la harina está dentro del recipiente).
Coge un bol, agrega la harina y con dos cucharas haz movimientos, como si estuvieras revolviendo la ensalada, de arriba a abajo. La harina estará liviana en solo 1-2 minutos. En estos casos, estará saturado de oxígeno.
