Es a partir de carne picada fresca y de alta calidad que puede cocinar un plato realmente delicioso. Pero, desafortunadamente, no todos los fabricantes de productos cárnicos se preocupan por la salud del comprador, por lo que debe conocer las reglas básicas y los "síntomas" de la carne picada de baja calidad.
Reglas de selección de carne picada
Por supuesto, la forma más segura es comprar productos cárnicos solo de fabricantes confiables que hayan demostrado su valía en las reseñas de amigos o conocidos, hayan aparecido como de alta calidad en las compras de prueba de televisión y simplemente se hayan probado repetidamente.
Desafortunadamente, la primera regla no podrá protegerlo de compras de baja calidad. La segunda recomendación, si, por ejemplo, compra carne picada en el mercado, es la presencia de un laboratorio especializado que monitorea todos los productos en un punto de venta separado. No sea perezoso, pregunte al vendedor si los productos cárnicos han pasado esta prueba o pida una conclusión adecuada.
También se recomienda comprar carne picada no por peso, sino envasada, indicando fecha de caducidad, composición, recomendaciones de temperatura de almacenamiento, valor nutricional y energético, marca registrada y dirección de un fabricante específico.
El color y la consistencia del producto lo ayudarán a navegar por la compra. La carne picada correctamente cocida debe ser homogénea, sin inclusiones notables, huesos y partículas de piel. El color de la deliciosa carne picada es rosa claro o rojo oscuro, dependiendo de la cantidad de carne de res o cerdo que haya en el producto.
En ningún caso, no compre carne picada gris, ya que este color indica un almacenamiento a largo plazo y no del todo correcto. El producto correcto debe ser brillante y brillante, y las partículas oscuras y resbaladizas y viscosas indican que se han introducido partículas de carne de baja calidad.
Cómo almacenar carne picada
Si compró un producto por varios días, lo mejor es colocarlo en un recipiente limpio y seco y cubrirlo con una envoltura de plástico, debajo del cual la carne picada durará entre 1 y 1,5 días. En ningún caso, no permita varias heladas y descongelaciones repetidas, ya que estos procesos afectarán en gran medida el sabor del producto.
En general, para la carne picada refrigerada, la temperatura óptima está en el rango de 2-6 grados Celsius, pero, de acuerdo con los estándares GOST, de esta forma no debe almacenarse durante más de 20 horas. Si el producto se congela a -12 grados Celsius, entonces su vida útil aumenta a 30 días y a -18 grados, incluso hasta 3 meses.
Si compró carne picada congelada y desea hacer chuletas con ella, es mejor no apresurarse. ¡El hábito ruso de dejar la carne a temperatura ambiente o en agua tibia es fundamentalmente incorrecto! Es mejor tomarse su tiempo y dejar el producto en el refrigerador durante la noche, durante el cual la carne picada se descongelará y estará lista para cocinar.
