Para preparar una deliciosa comida casera, solo necesita utilizar ingredientes frescos y de alta calidad. ¿Qué buscar al comprar carne y aves de corral? ¿Cuáles son los signos de que puede decir que están frescos y no han estado en el mostrador durante varios días? Intentemos resolverlo.
Instrucciones
Paso 1
Presta atención al color de la carne. La carne de los animales hasta un año puede ser de todos los tonos de rosa, con grasa blanca brillante. De uno a dos años: todos los tonos entre rosa oscuro y rojo claro, con grasa blanca brillante. Si el animal tenía más de dos años, entonces esa carne es de color rojo brillante, con grasa blanca mate.
Paso 2
Presione con el dedo la carne; observe lo rápido que desaparece el agujero. Si la carne se cuece al vapor, el agujero desaparecerá casi instantáneamente. Si el agujero permanece, entonces la carne está rancia o descongelada.
Paso 3
Las películas sobre carne fresca de calidad son transparentes y ligeras. El corte está húmedo y brillante. El jugo que fluye de una pieza cuando se corta es transparente, escarlata.
Paso 4
Si no hay forma de comprar carne fresca, compre un trozo de carne congelada. Mire el color de los tendones y la grasa en tal pieza. Si los tendones están rojos, la carne se ha congelado y descongelado repetidamente.
Paso 5
Coloque su dedo sobre un trozo de carne congelada. Si hay un rastro rojo brillante, entonces la carne está fresca.
Paso 6
Mira el color de la carne congelada. Puede ser de todos los tonos, desde rosa claro hasta burdeos. Depende de la edad del animal. La superficie de la carne congelada debe ser opaca y no muy brillante.
Paso 7
Tenga en cuenta que 1 kg de carne fresca y deshuesada hará aproximadamente 650 g del producto terminado. De la misma cantidad de carne congelada, quedarán 500 g durante la cocción.
Paso 8
Al comprar aves de corral, recuerde que los pollos y pavos tienen carne rosada, mientras que los gansos y patos tienen carne roja. La carne de ave fresca es firme, brillante y ligeramente húmeda.
Paso 9
Presta atención a la piel del pájaro. Debe ser ligero, brillante, sin azul ni aireado.
