Una apetitosa tarta de manzana rellena de rodajas de manzana caramelizada con frutos secos y piñones resulta como un strudel austriaco. Esta tarta es buena para servir caliente.
Es necesario
- - 700 g de manzanas agridulces (grado "Granny Smith");
- - jugo de 1 limón;
- - 150 g de queso ricotta;
- - 125 g de una mezcla de frutos secos;
- - ralladura de 1 naranja;
- - 1 cucharadita de canela molida;
- - 50 g de piñones;
- - 150 g de mantequilla;
- - 50 g de azúcar fina cristalina;
- - 4 cucharadas de Calvados, brandy o jugo de naranja;
- - 4 cucharadas de crema espesa;
- - 9 láminas de masa extensible (filo);
- - azúcar glas (para espolvorear)
Instrucciones
Paso 1
Pelar las manzanas, quitar las vainas de semillas y cortarlas en rodajas finas. Vierta el jugo de limón sobre las manzanas y mezcle bien.
Paso 2
En otro recipiente, muele el queso ricotta con la mezcla de frutos secos, agregue ralladura de naranja fina, canela y piñones ligeramente tostados. Mezclar bien.
Paso 3
Caliente 50 g de mantequilla en una sartén grande hasta que esté espumosa, agregue las rodajas de manzana y caliente, revolviendo, hasta que las rodajas estén uniformemente cubiertas con mantequilla. Espolvoree azúcar encima y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las manzanas estén claras y caramelizadas.
Paso 4
Luego agregue calvados, coñac o jugo de naranja y crema y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Luego retire del fuego y deje que las manzanas se enfríen por completo, luego revuélvalas con la mezcla de ricotta y frutos secos.
Paso 5
Coloca un molde de silicona redondo de 20,5 cm en la bandeja de horno. Cepille seis láminas de masa con mantequilla derretida y colóquelas una encima de la otra en un molde para que el exceso de masa cuelgue holgadamente por los bordes.
Paso 6
Repartir el relleno sobre la masa, aplanar y cubrir con bordes colgantes. Arrugue las 3 hojas restantes de masa y colóquelas en pliegues al azar sobre el relleno.
Paso 7
Unte la masa con la mantequilla derretida restante y coloque la tarta en el horno. Hornee en un horno precalentado a 190 ° C durante 35-40 minutos hasta que se doren.
Paso 8
Enfríe el pastel en el molde para tartas durante 10 minutos, luego transfiéralo suavemente a un plato. Espolvorea con azúcar glass antes de servir.
