Las cerezas se pueden utilizar para hacer no solo rellenos para pasteles, mermeladas o compotas. Estas bayas hacen una mermelada maravillosa con una acidez agradable. La mermelada de cereza va bien con tostadas, helados, té.
Receta de mermelada de cereza con grosellas rojas
Las cerezas tienen propiedades gelificantes bajas, por lo que la adición de otras bayas, en particular grosellas rojas, le da a la mermelada una consistencia más densa. Para hacer mermelada de cerezas y grosellas rojas, debe tomar los siguientes productos:
- 1 kg de cerezas;
- 500 g de grosella roja;
- 1,8 kg de azúcar.
En primer lugar, enjuague las cerezas muy a fondo con agua corriente. Luego retire las semillas y frote las bayas a través de un colador.
Retire las semillas de las bayas de grosella lavadas, luego vierta 50-125 mililitros de agua hervida caliente y cocine las grosellas a fuego lento hasta que espese.
Agrega 150 mililitros de agua caliente a la cereza rallada y cocina por 15 minutos, pasado este tiempo agrega un poco de azúcar granulada y cocina la masa por otros 15 minutos con agitación constante.
Luego agregue la masa cocida de sus grosellas a la mermelada de cereza cocida. Agregue el azúcar restante y cocine la mermelada hasta que esté tierna, que se puede determinar gota a gota. Si no se esparce en el plato, la mermelada está lista.
Divida la mermelada caliente en frascos limpios y estériles. Enróllelos, déles la vuelta y déjelos enfriar.
La receta para hacer mermelada de cerezas en una olla de cocción lenta
Para hacer mermelada de cerezas saludable en una olla de cocción lenta, necesitará:
- 1 kg de cerezas;
- 1 kg de azúcar granulada;
- 500 ml de agua;
- 5-6 g de pectina;
- 1 cucharadita ácido tartárico.
Clasifique las cerezas, luego enjuague bien y retire las semillas de las bayas. Es costumbre cocinar mermelada de cerezas sin ellos, aunque las semillas le dan a la mermelada y a la mermelada un aroma y sabor especiales. Por tanto, para mejorar el sabor, verter las semillas extraídas de las bayas con agua fría para que apenas las cubra, y hervir durante varios minutos al fuego. Luego cuele el caldo resultante y úselo para hacer mermelada en lugar de agua.
Hierva el almíbar de azúcar y agua (o caldo de cereza) en el modo "Guisado" durante 10-15 minutos. Luego sumerja las cerezas y la pectina preparadas, previamente mezcladas con 6-8 gramos de azúcar, disueltas en un poco de agua, en el almíbar hirviendo.
En el panel de control de la multicocina, configure el modo "Extinción" y en el temporizador el tiempo es de 2 horas. Cocine la mermelada de cereza sin revolver para mantener intactas las bayas. Durante el proceso de cocción, no olvide retirar la espuma resultante con una cuchara.
Cuando las bayas estén blandas y el almíbar comience a gelificar, agregue ácido tartárico. Esto debe hacerse 2-3 minutos antes del final de la cocción. Luego retire la mermelada terminada del fuego, enfríe un poco, llénela en frascos estériles y ciérrela herméticamente.
