El verano agrada con abundancia de frutas, verduras y bayas. Pero con el inicio del clima frío, comenzamos a carecer de nuestras comidas favoritas. Es entonces cuando vendrán al rescate las preparaciones caseras: encurtidos, mermeladas y, por supuesto, compotas. Diversifican la dieta y enriquecen el organismo con los nutrientes necesarios.
La compota de ciruela de jardín es muy popular entre las amas de casa. Su pariente más cercano es la ciruela cereza, que tiene un sabor más amargo. Esta planta termofílica se encuentra principalmente en las regiones del sur de nuestro país. Da una excelente fruta, de un árbol puede recolectar varios cubos de frutas fragantes. La mayoría de las veces en los jardines puede encontrar ciruela cereza amarilla, así como rosa, rojo, morado e incluso casi negro.
Selección de frutas y preparación de envases
Para su conservación, elija solo frutas maduras y fuertes, sin signos de deterioro. Si usa frutas blandas, se volverán blandas y la compota se volverá turbia. La ciruela cereza no está sujeta a almacenamiento a largo plazo, por lo que es mejor procesar la cosecha cosechada en el primer o segundo día. La compota se puede hacer con ciruelas enteras o partidas por la mitad y sin hueso. Como recipiente, se utilizan con mayor frecuencia frascos de dos y tres litros, que se han lavado y esterilizado minuciosamente de antemano. La condición principal para cocinar es la limpieza y la estanqueidad.
Receta clásica
Esta receta se considera la más fácil. Un frasco de 3 litros requerirá 400-500 gramos de ciruela cereza, 250 gramos de azúcar, aproximadamente 2,5 litros de agua. Debe decirse de inmediato que para las personas que padecen diabetes, se puede usar un sustituto del azúcar en lugar del azúcar, el sabor de la bebida no se verá afectado por esto. Las frutas lavadas y peladas se colocan en recipientes preparados, llenándolos en un tercio y se vierten con agua hirviendo durante unos 30 minutos. Un recipiente lleno de frutas de diferentes colores se ve brillante y hermoso. Para evitar que la piel reviente y se resbale de la ciruela cereza durante el tratamiento térmico, cada fruta se perfora previamente con un palillo de dientes. Después de eso, el agua se vierte en una cacerola y se prepara un almíbar con la adición de azúcar. El líquido resultante se vuelve a desarrollar sobre los frascos y se cierra con tapas. Solo queda darles la vuelta, envolverlos y dejarlos por dos días. La compota está lista, pero es mejor usarla en un par de meses, cuando se infunde. Y recuerde que se recomienda almacenar compota enlatada con semillas durante no más de un año, después de lo cual se pueden formar sustancias nocivas para el cuerpo.
Receta de esterilización
Esta receta original requerirá más esfuerzo y tiempo. Las recomendaciones paso a paso son las siguientes. Las frutas bien lavadas y peladas se secan. Luego córtelo por la mitad y quítele los huesos. Es mejor usar frascos de menor capacidad como contenedores, son más convenientes para la esterilización. Las proporciones de esta receta son las siguientes: para un frasco de 1 litro, tome 300 gramos de fruta, 150 gramos de azúcar, 600-700 ml de agua. Las mitades de ciruela cereza se colocan en frascos limpios y se vierten con jarabe precocido. Cubra con tapas y coloque en una cacerola de fondo ancho con una toalla en el fondo. Las latas se esterilizan, a partir del momento de la ebullición, durante 5 minutos - latas de 0,5 litros y 10 minutos - 1 litro. La cantidad de agua en la olla debe ser tal que no entre en los frascos. Una buena adición a esta receta serán algunos clavos, un poco de canela o incluso un par de rodajas de naranja. Esta bebida caliente es similar al vino caliente.
Sin azucar
Cada ama de casa puede ajustar el nivel de llenado de los frascos con frutas aromáticas y la cantidad de azúcar para hacer almíbar según su preferencia. Pero hay una entre las recetas que conserva a la perfección las propiedades naturales de la ciruela cereza. Está completamente libre de azúcar. Para hacer tal compota, use la proporción: 1 kg de fruta 1 litro de agua. Peladas y lavadas con agua fría, las frutas maduras se colocan en un colador y se escaldan en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego se vuelve a hervir el líquido y se vierte con él la ciruela cereza colocada en frascos. Además, los envases llenos deben esterilizarse: 9 minutos - latas de 0, 5 litros y 12 minutos - 1 litro. Los frascos enrollados se envuelven y en 1-2 días está lista la preparación casera.
Frutero
El ácido natural de la ciruela cereza se puede aclarar agregando una variedad de frutas o verduras a la compota. Esta variedad de ciruelas y manzanas forma una combinación asombrosa. Para ello, córtales la cáscara, quita las semillas y córtalas en rodajas o cubos. Primero, las manzanas se colocan en el fondo de un frasco de 3 litros, y encima hay ciruelas de cereza más tiernas. A esto le sigue la receta habitual para hacer compota: 250 gramos de azúcar por 2,5 litros de agua. Cada ama de casa selecciona una buena proporción de componentes de forma individual, pero el más exitoso es cuando se utilizan frutas en cantidades iguales, en este caso, unos 300 gramos de cada tipo. En lugar de manzanas, puede haber albaricoques, peras e incluso calabacines.
Ciruela cereza plus
No solo las frutas y verduras combinan bien con la ciruela cereza. Hace un dúo maravilloso en combinación con la cereza. Si para la compota, donde la ciruela está a la cabeza, es mejor tomar frutas más grandes, de 25 a 40 gramos, entonces para la preparación de esta bebida es mejor usar frutas pequeñas de color amarillo o rojo. Esta sencilla receta se ve así paso a paso. Lavar y secar 200 gramos de ciruela y cereza. Doble las frutas y las bayas en recipientes de un litro preparados previamente y vierta agua hirviendo. Pasados los 10 minutos, escurre el líquido, agrega 140 gramos de azúcar por lata y hierve el almíbar, que luego debes llenar el recipiente con frutas. Resultó ser un verdadero placer para los golosos.
Cocinar compotas en casa para el invierno es una tarea interesante y no muy difícil. Quizás las recomendaciones enumeradas ayudarán en esto, las recetas para hacer compotas con ciruela cereza son bastante fáciles, aquí casi no hay trucos y la conservación en el hogar siempre es sabrosa y saludable. El valor de la ciruela cereza prácticamente no se pierde durante el tratamiento térmico. Una porción de la bebida casera calmará gratamente tu sed y enriquecerá tu cuerpo con vitaminas en cualquier época del año.
