Hay muchos admiradores de esta baya, se elige por su sabor, utilidad y apariencia. Por lo tanto, las fresas se hierven, se enrollan, se trituran, se congelan, tratando de mantener por más tiempo este dulce trozo de verano, para que en una fría tarde de invierno, recuerden los días cálidos.
Ingredientes:
- 2 kg de fresas frescas de tamaño mediano, peladas de hojas verdes;
- 2 kg de azúcar (arena).
Preparación:
- El primer paso es enjuagar la baya para evitar que entre arena y tierra en la mermelada. El principal secreto para hacer mermelada con una baya entera es una vajilla de esmalte o aluminio con un fondo ancho. Tal tazón le permitirá colocar uniformemente todas las bayas y evitará que se arruguen bajo su propia carga.
- Vierta nuestras fresas en un recipiente de este tipo y cúbralo con azúcar. En ningún caso debe interferir de ninguna manera, agitar la baya o intentar mover la baya a otro plato. Deja la baya espolvoreada durante 3-4 horas y verás que las fresas han dado jugo y el azúcar se ha disuelto en ella.
- Ahora puede empezar a cocinar más. Coloca el bol de mermelada a fuego lento. Espere hasta que las fresas comiencen a hervir y el azúcar comience a disolverse en ellas. Ahora puede mezclar el contenido agitando suavemente el recipiente. No puede mezclar con espátulas y cucharas, ya que puede dañar la integridad de las bayas y luego no obtendrá fresas enteras en la mermelada.
- Después de eso, deja que la mermelada de fresa hierva a fuego lento por otros 10 minutos y apágala, déjala enfriar durante 3-4 horas, cerrando la tapa para que la basura no entre.
Otro truco a la hora de hacer una mermelada de este tipo es la técnica de desnatado. Si agita el cuenco no de manera caótica, sino con movimientos semicirculares, en un momento determinado la espuma se acumulará solo en el centro, desde donde puede recolectarla toda fácilmente.
Después de enfriar, vale la pena repetir el procedimiento de cocción durante 5-6 minutos unas cuantas veces más. Después de cada cocción, la mermelada debe dejarse enfriar durante 3 horas. Si las bayas de la mermelada se vuelven transparentes, esto indica que su tratamiento está listo.
