Los pasteles de queso suluguni son extremadamente populares en el Cáucaso. Como regla general, se preparan a partir de hojaldre. La ventaja de este tipo de queso es que no es necesario añadir nada más al relleno. Tiene bastante sal y las especias no aportan nada a su característico sabor.
Es necesario
-
- harina;
- agua;
- queso sulguni;
- manteca;
- Utensilios de cocina y horno.
Instrucciones
Paso 1
Para hacer pasteles con queso suluguni, por supuesto, puede comprar hojaldre en la tienda. Pero es mejor hacerlo tú mismo. Para el hojaldre clásico, use harina y mantequilla en una proporción de 1: 1. Amasar la harina con agua para hacer una masa suave. El aceite debe conservarse en el refrigerador en este momento.
Paso 2
Estirar un pastel fino. Cuanto más delgada sea la hoja, más capas podrá hacer, y la calidad del hojaldre está determinada precisamente por su número. Virtuosos de las artes culinarias logran hacer hasta doscientas capas y más. En una cocina ordinaria, es poco probable que sea posible crear una obra maestra de este tipo, pero trate de asegurarse de que la torta sea delgada y aproximadamente del mismo grosor en toda el área.
Paso 3
Coloca un trozo de mantequilla en el medio. Envuelva los bordes del pastel por todos lados. Enrolle todo en un rectángulo. Mejor hacerlo más delgado. Dobla lo que obtienes tres veces. Divide el rectángulo en 3 partes de ancho a ojo. Dobla por la mitad, primero un lado, luego el otro. Dobla la tira resultante por la mitad, también a lo ancho. Coloca la masa en el frigorífico durante una hora.
Paso 4
Retire la tira y colóquela sobre la mesa con los cortes abiertos cortos a su derecha e izquierda. Extiende la capa a lo ancho y luego a lo largo. Obtendrá un rectángulo largo, que debe doblar nuevamente en tres veces, luego por la mitad, enfriar y extender. Repita el procedimiento 3-4 veces más. De esta forma, la masa se puede almacenar durante varios días.
Paso 5
Antes de hornear los pasteles, extienda lo que ha hecho en un pastel del grosor deseado. Córtalo en cuadrados. Prepare el relleno de queso suluguni, solo frótelo. La cantidad de queso es igual a la cantidad de harina. Si agrega 1-2 huevos crudos al relleno, será más suave y tierno. Es más conveniente rallar el queso en un rallador grueso.
Paso 6
Pasteles de palo. Se pueden hacer tanto en forma de pasteles clásicos, sellados con una "coleta" en la parte superior, como en forma de pequeños triángulos. Espolvoree una bandeja para hornear con harina para evitar que los productos horneados se peguen y coloque las hamburguesas. Hornéalas en el horno a 230 ° C durante 15 minutos.
