Gelatina, carne en gelatina, aspic: estos platos pertenecen a la cocina rusa primordial. La gelatina de pavo con verduras es perfecta para los amantes de esta maravillosa comida que no pueden comer ricas jaleas de cerdo o muslos de res. Un plato absolutamente dietético, pero a la vez sabroso y elegante. Y también un gran plato para cualquier ocasión.
Es necesario
- - alas de pavo 700 g;
- - cebolla 1 pieza;
- - zanahorias 1 pieza;
- - pepino en escabeche 3 piezas.;
- - pimiento rojo 1 pieza;
- - gelatina instantánea 25 g;
- - 3 hojas de laurel;
- - huevo de gallina hervido 1 pieza;
- - perejil 1 ramita;
- - eneldo 1 rama;
- - sal, pimienta al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien las alitas de pavo. Vierta 3 litros de agua en una cacerola y coloque a fuego alto. Tan pronto como el agua hierva, baje las alas. Preparar verduras: Pelar las zanahorias y las cebollas. Agregue a la sartén las alas y continúe cocinando. Llevar a ebullición, quitar la espuma y reducir el fuego. Cocine por 3 horas. Agregue sal, pimienta y hojas de laurel 15 minutos antes del final de la cocción.
Paso 2
Retire las alas del caldo. Separe la carne de los huesos y la piel. Luego picar finamente. Colar el caldo.
Paso 3
Vierta la gelatina con una pequeña cantidad de agua fría, revuelva bien hasta que se disuelva por completo. Déjalo actuar de 15 a 20 minutos. Luego combine con caldo caliente.
Paso 4
Corte las zanahorias hervidas, los pepinos encurtidos y los pimientos morrones en cubos.
Paso 5
Coloque la carne en un plato en gelatina. Coloque las verduras preparadas encima en orden aleatorio. Enjuague bien las hierbas y séquelas con una toalla de papel. Picar finamente. Espolvoree las verduras con las hierbas picadas. Vierta el caldo y refrigere hasta que esté sólido.
Paso 6
Antes de servir, sumerja la sartén en agua caliente y voltee el relleno en un plato. Adorne el aspic de pavo y verduras con un huevo cocido picado y una ramita de perejil.
