Muchos postres preparados y productos semiacabados para ellos son líderes en el contenido de sustancias nocivas: conservantes, espesantes, etc. Si quieres darte un capricho con algo refinado e inofensivo, prueba batiendo crema fresca tú mismo y decorando varias frutas con ella.
Es necesario
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- 250 ml de crema espesa;
- 2-3 cucharaditas de azúcar granulada o azúcar en polvo tamizada;
- gelatina (si es necesario);
- 1/4 de jugo de limón (si es necesario);
- hojas de menta fresca o bálsamo de limón.
Instrucciones
Paso 1
Elija crema: pasteurizada, fresca, con al menos un 30% de grasa. Puede utilizar la crema especial marcada en el envase "Para batir". La crema vegetal funcionará, pero tiene un sabor diferente a la crema natural.
Paso 2
Enfríe bien la nata: al menos 2-3 horas antes de batir, coloque la bolsa en el frigorífico. Pero no en el congelador: la crema congelada puede estratificarse durante la cocción. Enfriar todos los platos necesarios, batir, etc. de antemano. Coloque el hielo en un tazón ancho; colocará el recipiente con la crema cuando lo bata.
Paso 3
Puedes batir la nata con una batidora o batidora. No use una licuadora: sus cuchillos rompen la estructura de la crema, incluso si la espuma sale, puede ser irregular y asentarse rápidamente.
Paso 4
Batir con un batidor con movimientos circulares en una dirección, aumentando gradualmente la velocidad. Tendrá que batir manualmente durante más tiempo, pero el volumen de la crema terminada también será mayor y la consistencia será más esponjosa. esto permitirá que entre más aire en la crema.
Paso 5
Con una batidora, comience a batir la crema a la velocidad más lenta, aumentando gradualmente la velocidad. Tan pronto como la crema comience a espesarse, disminuya la velocidad de la batidora hasta que se detenga. No cambie el ritmo más de 3-4 minutos. Batir rápidamente de inmediato puede hacer mantequilla en lugar de crema batida.
Paso 6
Tan pronto como el batidor comience a dejar marcas en la superficie de la crema, y se vuelvan voluminosas y esponjosas, agregue azúcar o azúcar en polvo. ¡Duerme en una fina corriente y no dejes de batir!
Paso 7
Determine visualmente el grado de cocción: la crema debe mantener bien su forma, formar un llamado "pico suave" (o "nariz") en el borde. Pruebe la masa con el dedo; cuando el orificio deje de apretarse, habrá terminado. Puede batirlo hasta "picos duros", el sabor de dicho producto se parecerá a la crema de las latas de aerosol.
Paso 8
La crema batida bien preparada se puede conservar en el refrigerador hasta por 12 horas. Si no se siguieron las reglas de batido, después de unas horas, la masa puede asentarse o liberar líquido. Utilice estabilizadores para alargar la vida útil y aumentar la estabilidad de la crema, pero estos pueden afectar el sabor. Agregue gelatina o un fijador de crema especial tan pronto como comience a formarse espuma. Precaliente la gelatina, revuelva hasta que se disuelva por completo y enfríe. Mezcle solo una solución fría con la crema. Prepare otros fijadores (vendidos en polvo) y agréguelos a la crema estrictamente de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Paso 9
Puedes arreglar la crema con jugo de limón. Para ello, añada el zumo de 1/4 de limón a 200 ml de nata cuando empiece a formarse espuma. Tenga en cuenta que esta no será la crema batida clásica: se ven similares pero tienen un sabor diferente.
Paso 10
Si no puede encontrar la crema que desea, intente batir al 20% en 2 pasos. Primero, batir la nata fría tanto como sea posible, es decir, hasta un estado de espuma débil y poner los platos en el congelador durante 20-30 minutos. Durante este tiempo, la parte más gruesa de la crema subirá a la superficie. Incline el bol de crema y escurra el exceso de líquido. Batir la masa restante en los platos hasta obtener la consistencia deseada.
Paso 11
Si la crema comienza a descascararse en el proceso, deje de batir inmediatamente y colóquela en un colador limpio. Tan pronto como se drene el exceso de líquido, puede comenzar a batir nuevamente. Si el problema vuelve a ocurrir, entonces la crema era líquida o tibia, no podrá batirla para formar espuma. Pero si continúas batiéndolos con una espátula de madera, puedes obtener mantequilla.
