La carne se puede freír en una pieza grande y servirse caliente o fría. Después de lavar y escurrir la pulpa, primero se fríe por todos lados y luego se hornea en el horno. Está permitido no freír la carne por completo, sino servirla "con sangre", pero la carne de cerdo debe estar completamente lista. Las porciones pequeñas se comen solo calientes. Prepare chuletas fritas con configuraciones variadas.
Es necesario
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- pulpa de cerdo o ternera (500 gr);
- mostaza (2 cucharadas);
- sal
- pimienta;
- grasa para freír;
- manteca;
- verduras;
- patatas;
- Vino tinto.
Instrucciones
Paso 1
Lave la pulpa y quítele las películas y los tendones de conexión. Considere cómo se ubican las fibras de la carne. Cortar los filetes a lo largo de la fibra en rodajas de poco más de un centímetro de grosor.
Paso 2
Coloque una toalla enrollada sobre la mesa. Coloca una tabla de cortar encima. Coloque trozos de carne en la tabla y bátelos con un martillo de cocina. La toalla silencia el sonido y evita que la tabla se deslice por la mesa. Batir ayuda a aflojar las fibras, y la carne frita queda blanda y los trozos en sí son más suaves.
Paso 3
Use un cuchillo para dar forma ovalada a los trozos de carne rotos y untarlos con mostaza por ambos lados. Déjalo actuar durante 10 minutos. Sazone la carne con sal justo antes de freír.
Paso 4
Calentar una sartén con grasa. Para freír la carne, agregue un poco de aceite vegetal a la sartén. Ayuda a formar una costra sabrosa en las porciones.
Paso 5
Coloca los trozos rotos en la grasa caliente de modo que haya una pequeña distancia entre ellos. Si hay demasiada carne en la sartén, saldrá abundante jugo y la carne tendrá un sabor hervido. No se podrá formar una costra, lo que da jugosidad a los trozos fritos.
Paso 6
Freír la carne por ambos lados hasta obtener una hermosa costra. Haz todo a fuego alto, no cierres la tapa, para no abrumar. Sirva la carne caliente inmediatamente.
Paso 7
Escaldar con agua hirviendo y limpiar la fuente de carne a la parrilla con una servilleta. Sirva de varias formas.
Paso 8
Hacer la salsa en la sartén en la que se asó la carne. Vierta vino tinto, pimienta, agregue estragón y hierva. Vierta la salsa resultante sobre la carne en una fuente.
Paso 9
Unte la mantequilla verde por los bordes del plato. Triturar la mantequilla con eneldo picado, sal y refrigerar. Use una cuchara húmeda para sacar la mantequilla en bolas y colóquelas en un plato para servir.
Paso 10
Fríe las rebanadas de pan blanco en mantequilla en una sartén o tostadora, lo que prefieras. Coloque los trozos de carne encima de las rebanadas de pan.
Paso 11
Cortar un tomate grande en aros, sofreírlo en una sartén y colocar el círculo de tomate encima de la carne a la parrilla.
Paso 12
Freír las patatas y colocarlas en un plato alrededor de los trozos de carne.
