La sopa de guisantes aromatizada con carnes ahumadas no solo satisface el apetito, sino que también calienta, por lo que se recomienda cocinarla en invierno. Tal plato, aunque no es dietético, sigue siendo saludable debido a la adición de legumbres y verduras. Además, su presencia compensa con éxito el sabor intenso y agudo de la carne ahumada, lo que hace que el aroma de la comida sea perfecto.
Es necesario
- Por 3 litros de sopa:
- - 250 g de pechuga ahumada;
- - 300 g de costillas ahumadas;
- - 250 g de guisantes partidos;
- - 1 cebolla;
- - 1 zanahoria;
- - 4 patatas medianas;
- - 2 hojas de laurel;
- - 3 ramitas de perejil;
- - sal;
- - aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Divide las costillas en huesos, vierte 3 L de agua en una cacerola mediana y calienta a fuego alto. Llevar el líquido a ebullición y reducir la temperatura. Hervir las costillas durante 35-40 minutos, hasta que la carne esté tierna y comience a desprenderse fácilmente de los huesos.
Paso 2
Enjuague y remoje los guisantes en agua fría durante media hora. Si usa guisantes secos enteros y no guisantes partidos, déjelos en remojo durante al menos 3 horas. Esto es necesario no solo para que los frijoles se cocinen más rápido, sino también para darle a todo el plato un regusto especial con un delicado toque a nuez.
Paso 3
Prepara una fritura de verduras. Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños y freír en aceite vegetal caliente durante 2 minutos a fuego medio. Ralla las zanahorias y agrégalas a las cebollas. Saltea las verduras por otros 5 minutos.
Paso 4
Retire las costillas cocidas del caldo y colóquelas en un plato o bandeja ancha para acelerar el enfriamiento. Separar la carne de los huesos y picarla en trozos pequeños con un cuchillo.
Paso 5
Transfiera los guisantes preparados a un colador y agite un poco para eliminar todo el líquido. Transfiera los frijoles al caldo ahumado y cocine por media hora a fuego medio, sin tapar.
Paso 6
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas o en palitos y añadirlas a los guisantes. Después de 5 minutos, ponga allí la verdura frita y la carne de las costillas.
Paso 7
Corta la pechuga en rodajas o cubos y envía también a la cacerola. Será aún más sabroso si lo fríes un poco antes. Cocine la sopa hasta que las patatas estén tiernas, unos 15-20 minutos.
Paso 8
Mezcle las hojas de laurel y el perejil picado en una cacerola unos minutos antes de que finalice la cocción. Agregue sal al plato si es necesario, pero no sea demasiado celoso, porque las carnes ahumadas ya contienen mucha sal.
Paso 9
Vierta la sopa en tazones y sírvala con su pan, picatostes o picatostes favoritos.
