Las sopas de puré son comidas dietéticas que el cuerpo absorbe muy rápidamente y tienen un sabor suave y una apariencia apetitosa. Esta es una gran solución para alimentos para bebés. Sin embargo, este tipo de comida también puede convertirse en un manjar para los gourmets adultos. Pruebe la sopa de puré de remolacha roja y anguila ahumada: abundante y deliciosa, se convertirá en una parte importante de la comida familiar.
Es necesario
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- 350-400 g de anguila ahumada;
- 500 g de remolacha roja;
- 800 g de caldo de pollo;
- 2 tazas de jugo de manzana
- 1 manzana
- vinagre de mesa;
- 2 cebollas
- mantequilla para freír;
- 1 cucharada de harina.
Instrucciones
Paso 1
Pelar la anguila (el peso óptimo de la canal es 350-400 g). Para quitar la piel, córtela alrededor de la cabeza y luego sáquela rápidamente como si fuera una manopla. La tripa del pescado ahumado debe desprenderse sin mucho esfuerzo. Para mayor comodidad, algunas amas de casa clavan la anguila a la tabla a través de los ojos y luego quitan la piel rápida y cuidadosamente.
Paso 2
Retire la cabeza y las espinas de la canal, corte el filete resultante en trozos medianos. Colocar la anguila en un cazo, cubrir con caldo de pollo (800 g) y jugo de manzana recién exprimido (400 g). Cocine a fuego lento el pescado durante media hora a fuego lento. Retire el filete hervido del líquido con una espumadera, pique finamente y colóquelo en un plato limpio al frío.
Paso 3
Lave a fondo las remolachas rojas (peso de la materia prima - 500 g), corte la parte superior e inferior de los cultivos de raíces. Hierva las verduras hasta que estén tiernas o cocine a baño maría. Para evitar que las remolachas pierdan su color brillante original cuando se hierven, agregue una pequeña cantidad de vinagre de mesa al agua.
Paso 4
Pelar y cortar 2 cebollas en mitades delgadas, luego freírlas en mantequilla hasta que estén doradas.
Paso 5
Colocar en una licuadora las remolachas cocidas picadas, las cebollas salteadas y 250 g de nata espesa al 20%. Colar el caldo en el que se cocinó el pescado ahumado a través de un colador fino y agregar a la mezcla resultante.
Paso 6
Muela todos los ingredientes de la sopa (excepto la anguila) hasta hacer puré, luego vierta en una cacerola y deje hervir. Sofreír una cucharada de harina de trigo en mantequilla, colocar en la sopa y dejar hervir a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Esto permitirá que el plato caliente triturado permanezca homogéneo durante más tiempo sin un sedimento espeso.
Paso 7
Coloque los trozos de anguila enfriados en la sopa de remolacha terminada. Para darle a su comida un ramo de sabores inusual, fríe las rodajas de una manzana grande pelada en mantequilla y colóquelas en la sopa.
