Sucedió que el día de la celebración del Año Nuevo según el calendario ortodoxo cae en el ayuno de la Natividad. Y los ortodoxos creyentes se enfrentan a la pregunta de qué platos festivos de Cuaresma se pueden servir en la mesa de Año Nuevo.
se refiere al ayuno de muchos días y dura 40 días. Este ayuno no es tan estricto como la Gran Cuaresma, que los cristianos ortodoxos observan antes de la Pascua. Sin embargo, existen ciertas reglas con respecto a los alimentos permitidos y prohibidos, además de la prohibición general de comer carne, leche y productos lácteos y huevos.
Para la conveniencia del ayuno, se ha desarrollado un horario especial, que indica qué días y qué alimentos puede comer. Entonces, durante todo el período de ayuno, hay 15 días de pesca, la mayoría de los cuales caen en las primeras dos semanas. En otros días, se sugiere comer alimentos vegetales hervidos y, en ciertos días, no se debe comer aceite vegetal. También hay días de Cuaresma, en los que solo se consumen alimentos vegetales crudos, incluidos los alimentos fermentados y los encurtidos.
Entonces, el 31 de diciembre de 2016 cae en sábado, uno de los días en que el ayuno es el menos estricto, es decir, entre otras cosas, se permiten platos de pescado y mariscos. Esto simplifica enormemente el proceso de elaboración de un menú festivo de Año Nuevo:
- Puede cocinar muchos bocadillos festivos de: pinchito de calamar, forshmak de arenque, ensaladas, panecillos rellenos de pescado hervido o guisado, pescado en salsa de crema agria, horneado en el horno, etc.
- De verduras: crudas, hervidas, guisadas o al horno, puede preparar una variedad de ensaladas, bocadillos.
- Puede diversificar el sabor de los platos de verduras de diferentes maneras, y también usar todo tipo como complemento. Las ensaladas familiares con mayonesa tradicional para el Año Nuevo se pueden preparar de la manera habitual. Puede condimentar estas ensaladas con mayonesa hecha de productos vegetales, a base de nueces. Dicha mayonesa no es inferior en sabor a la mayonesa tradicional, además, es mucho más útil que la salsa hecha en fábrica.
- Desde platos calientes hasta la mesa de Año Nuevo, son adecuados los platos de papas hervidas o al horno, manti con rellenos de verduras, rollos de col veganos, garbanzos fritos, legumbres y cereales guisados, etc.
- Además, serán apropiadas las barras de refrigerio preparadas sin leche, huevos y mantequilla, rellenas de repollo, papas, cebollas y otras verduras, y pescado. También puede cocinar sin el uso de productos de origen animal, magdalenas, magdalenas y pasteles, pan de jengibre y galletas. La masa para pasteles se prepara con agua mineral carbonatada, puré de manzana cruda, levadura.
- Los deliciosos pueden tomarse prestados de los libros de cocina de veganos y amantes de la comida cruda: no encontrará productos de origen animal en estas recetas, lo que significa que puede servirlos de manera segura en la mesa festiva durante el ayuno navideño.
Recetas sencillas para la mesa de Año Nuevo de Cuaresma.
Para la preparación de la ensalada, necesitará repollo rojo. Este es el único ingrediente. Condimentaremos la col finamente picada con salsa de frutos secos. Para preparar la salsa, tomar unos 50 gramos de nueces, unas ramitas de perejil, una cucharada de manzana ácida finamente rallada, 200 ml de agua, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite vegetal y sal al gusto. Toda la comida debe colocarse en un recipiente y limpiarse con una licuadora de inmersión.
Zanahorias crudas, manzanas, pepinos frescos, cebollas verdes, garbanzos germinados o frijol mungo, sazonados con mayonesa a base de nueces. Para preparar tal mayonesa, vierta medio vaso de nueces con un vaso de agua, agregue un poco de aceite vegetal, sal, pimienta y jugo de limón. Batir con una batidora de mano. Las proporciones a tu gusto.
Prepare la masa de levadura a partir de 3 tazas de harina de trigo, 1/3 taza de sémola, 1 cucharada de levadura seca, 5 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar y 600 ml de agua. Todo se mezcla hasta que quede suave, la masa es espesa, como un panqueque. Deje la masa durante 1 hora en un lugar cálido. Para el relleno, corte 3-4 cebollas en mitades, sal un poco, espolvoree con cilantro molido y agregue pimienta y zumaque. Vierta la mitad de la masa en un molde, extienda la cebolla, rellénela con el resto de la masa y envíela al horno, que debe precalentarse a 180 grados durante 50 minutos. El pastel es delicioso tanto frío como caliente.
Para preparar esta ensalada, ralle zanahorias y remolachas crudas en un rallador fino. Sazone la ensalada con mayonesa cruda, cuya tecnología de preparación ya se describió anteriormente. En el proceso de cocción en tal mayonesa, será apropiado agregar un diente de ajo a la ensalada de remolacha. Coloque la ensalada preparada en una ensaladera y espolvoree con nueces ralladas.
Para preparar masa magra, mezcle 2, 25 tazas de harina con 1 cucharadita de sal. Vierta 165 ml de agua fría mezclada con 1 cucharada de aceite vegetal en la mezcla. Amasar la masa y dejar actuar 30 minutos. Durante este tiempo, la harina absorberá agua y aceite, la masa se volverá elástica, resistente y agradable de trabajar. Como relleno, puede usar rábano, repollo, chucrut con champiñones, papas con cebolla, papas con champiñones, calabaza.
Sí, puedes hacer pizza sin usar productos de origen animal. Para preparar la masa, mezcle 290 ml de agua con 2 cucharadas. aceite vegetal, agregue 1 cucharada. Sakhal y 1, 5 cucharaditas. sal. Vierta 3,5 tazas de harina y 1 - 1,5 cucharaditas. levadura seca. Amasar la masa, dejar reposar de 30 a 60 minutos. Tomates, champiñones, cebollas rojas, previamente guisados con pasta de tomate seitán (carne de trigo), aceitunas, queso de tofu, así como salchichas de trigo y salchichas, que se pueden comprar en tiendas de salud (para veganos y crudistas), son aptas para relleno de calidad. También hay opciones de alimentos crudos para hacer pizza. En el corazón del plato hay un pastel seco hecho de semillas y verduras; tomates crudos, champiñones, verduras, cebollas, etc., son adecuados como relleno. Para preparar queso crudo, debe moler semillas o nueces llenas de agua con una licuadora, colar, poner el pastel en una gasa y fermentar bajo una prensa.
Esta es solo una pequeña fracción de las recetas de platos que los cristianos ortodoxos que observan la Cuaresma de la Natividad pueden servir en la mesa de Año Nuevo.
