Incluso en la antigua Roma, los platos de espárragos eran muy populares por su sabor. Y ahora los espárragos se consideran un manjar. Viene en tres tipos: blanco, verde y morado. De las 300 variedades de espárragos, solo 20. En un principio, los espárragos se utilizaban con fines medicinales. reduce la presión arterial, disminuye la frecuencia cardíaca y tiene muchas más propiedades curativas.
Es necesario
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- • espárragos blancos - 600 g,
- • espárragos verdes - 600 g,
- • azúcar - 1 cucharadita.
- • sal marina
- • tomates - 4 piezas
- • mantequilla - 1 cucharada.
- • acedera - 1 manojo
- • perejil - ½ manojo
- • cebollino - ½ manojo
- • ramitas de kupyr - 2 piezas.
- • 1 ensalada de cabezas
- • pimienta negra recién molida al gusto
- • aceite de maíz - 8 cucharadas.
- • jugo de dos limones
- • sal - 1 cucharadita.
Instrucciones
Paso 1
Para los espárragos verdes, pele el fondo de los brotes.
Pelar los espárragos blancos de arriba a abajo, cortando los extremos duros. Cortar los espárragos blancos y verdes en trozos de unos 3 cm de largo, verter 1,5 litros de agua en un cazo, añadir sal, mantequilla, azúcar, remover bien y llevar a ebullición. Ponga los espárragos blancos en agua hirviendo y cocine por 15 minutos. Cuando los espárragos blancos hayan hervido durante 5 minutos, agrégale los espárragos verdes.
Paso 2
Corta los tomates en forma transversal y sumérgelos en agua hirviendo durante 15 segundos. Vierta agua fría y pele los tomates. Cortar las bases duras, luego cortar los tomates en dos, quitar las semillas y picar finamente la pulpa.
Paso 3
Enjuaga las hierbas con agua fría y arranca las hojas de los tallos. Cortar la acedera en tiras finas, cortar las cebolletas en aros y picar finamente la goma de mascar y el perejil.
Pela la ensalada. Enjuaga las hojas y deja escurrir el agua. Corta las venas duras.
Paso 4
Extienda las hojas de lechuga en una fuente o plato grande. Unte encima los espárragos y los tomates. Agregue pimienta y sal al jugo de limón. Batir y, suavemente, en un chorro fino, verter el aceite vegetal. Luego agregue verduras al jugo. Vierta este jugo sobre la ensalada de espárragos.
