En Rusia, desde tiempos inmemoriales, el esturión siempre estuvo presente en las fiestas de príncipes y zares. Este plato no solo sirve como decoración de mesa, sino también muy sabroso y extremadamente saludable. El esturión se hierve y se fríe. El esturión al horno también es muy sabroso.
Es necesario
-
- esturión;
- crema 20%;
- crema agria 20%;
- sal
- pimienta;
- champiñones u otros hongos.
Instrucciones
Paso 1
Elija su pescado con mucho cuidado al comprarlo para mantenerlo fresco. Precalcule cuántos invitados tendrá, basándose en esto, tome la cantidad correcta de pescado.
Paso 2
Pida que piquen el pescado en las piezas deseadas directamente en la tienda. Le resultará difícil hacer esto en casa, especialmente si el esturión es muy grande. El pescado precortado es mucho más fácil de manipular. Pero controle el proceso de evisceración en la tienda, ya que puede haber caviar en el pescado, para que lo consiga.
Paso 3
Cuando llegue a casa, lave bien cada pieza y quítese la piel. El procedimiento debe realizarse con un cuchillo afilado. Deja la piel y las aletas en la cola y la cabeza, esto servirá como una especie de decoración para el plato ya hecho. Enjuague la cabeza especialmente a fondo y quítele las branquias.
Paso 4
Prepara una fuente para hornear. Esta puede ser una bandeja para hornear no demasiado plana, una sartén grande o una sartén para ganso. La forma debe estar cubierta con aceite vegetal. Calentar el horno a 180 grados.
Paso 5
Sal y pimienta en trozos de esturión a tu gusto. Este pescado tiene su propio sabor especial, por lo que no requiere especias adicionales. Colóquelos en la forma preparada. No te olvides de la cola y la cabeza, colócalas también en una bandeja para hornear. Para condimentar el pescado, rocíe un poco de coñac sobre las rodajas.
Paso 6
Prepara la salsa. Tome un 20 por ciento de crema y un 20 por ciento de crema agria y mézclelos en una proporción de tres a uno.
Paso 7
Verter los trozos de esturión en el molde con la salsa preparada y colocar en el horno precalentado durante 15-20 minutos.
Paso 8
Prepara una guarnición. Guisar champiñones u otros hongos.
Paso 9
Una vez que el pescado esté cocido, sácalo del horno y colócalo en una fuente. Puede colocarlo maravillosamente en hojas de lechuga en forma de pescado entero.
