Los tomates son el complemento perfecto para la carne al horno. Las verduras hacen que el plato terminado sea más jugoso y de sabor más original. Los tomates se pueden usar no solo frescos, sino también congelados.
Carne francesa
Ingredientes:
- lomo de cerdo - medio kilo;
- patatas - medio kilo;
- queso duro - 130-150 g;
- tomates maduros medianos - 3-4 piezas.;
- cebolla blanca - 2 piezas.;
- mayonesa clásica - 1 vaso lleno;
- ajo - 3-4 dientes;
- sal, hierbas frescas, especias, aceite - al gusto.
Picar el lomo en porciones pequeñas. Batir bien cada uno. Frote con sal y pimienta. La envoltura de arcilla ayudará a proteger las paredes de la cocina de las salpicaduras de carne en el proceso.
Para preparar la salsa, agregue ajo picado y hierbas frescas picadas a la mayonesa clásica. Puede usar cualquier té verde: eneldo, perejil, cilantro. Luego agregue sus especias favoritas. Es conveniente elegir una mezcla de cerdo preparada.
Cortar las patatas, los tomates en rodajas finas. Picar la cebolla en aros / medios aros. Rocíe las verduras con aceite, sal. También puede agregar especias a las papas y tomates.
Pon las patatas en una capa en un plato engrasado. Cubra generosamente con salsa. Unte las cebollas y los tomates por encima. Y sobre ellos - carne. Unta todo de nuevo con salsa y cúbrelo con las patatas restantes. Cocine el plato durante 35-45 minutos a 210 grados.
Retirar la fuente del horno y cubrir generosamente con queso rallado. Continúe horneando por otro cuarto de hora.
Tomates rellenos "manzanas doradas"
Ingredientes:
- tomates maduros de tamaño mediano - 12 piezas.;
- carne de res - 300-350 g;
- cebolla - 2 cabezas;
- ajo - 3 dientes;
- arroz seco - 4 cucharadas. l.;
- queso rallado - 60-70 g;
- crema agria - 1/3 cucharada;
- sal, especias, aceite, perejil al gusto.
Preparación:
Los tomates deben tomarse enteros fuertes sin ningún daño. Enjuague y seque las verduras. Corta la parte superior de los tomates (¡no los tires!). Saque todo el núcleo blando con una cucharadita con punta afilada. Si las verduras no se sostienen bien, debe cortar ligeramente la parte inferior. Esto agregará estabilidad a los tomates. En este caso, no puede cortar los tomates, de lo contrario, el relleno saldrá al hornear.
Frote finamente una cebolla y todo el ajo. Pasar la carne por una picadora de carne o interrumpir con una licuadora. La carne de res debe tomarse sin venas ni películas, solo pulpa limpia. Salar la carne, espolvorear con las especias.
Cortar los núcleos extraídos de los tomates con una batidora. El resultado es una pasta espesa casera. Cocine el arroz hasta que esté cocido en agua con sal. Enfriarse.
Picar finamente la cebolla restante y sofreír en la grasa. Agrégale carne. Fríe los ingredientes juntos hasta que la carne esté casi cocida.
Combine los alimentos fritos con cebolla y ajo picados, pasta, cereales enfriados, perejil picado y crema agria. El resultado es un relleno de carne jugosa y aromática para tomates.
Coloque los espacios en blanco de tomate en una bandeja para hornear engrasada con una fina capa de aceite. Rellénelos con relleno de carne y verduras. Cierre con las tapas a la izquierda. Coloque las piezas de trabajo en un horno precalentado a temperatura media. Cocine por media hora.
Sirve las verduras rellenas resultantes con una guarnición o como plato independiente. Una ensalada de pepinos frescos, "Pekín" y maíz dulce enlatado los complementará bien.
Cerdo alemán con vino blanco
Ingredientes:
- pulpa de cerdo - 700-750 g;
- manzanas agridulces - 4-5 piezas.;
- tomates maduros y jugosos - 4-5 piezas.;
- cebollas - 6 cabezas pequeñas;
- ghee - 3 cucharadas. l.;
- azúcar - 1 cucharada l.;
- sal, especias - al gusto;
- vino blanco seco - 130-150 ml;
- harina - 1 cucharada. l.;
- perejil picado - 2 cucharadas. l.
Preparación:
Corta los tomates en rodajas finas. Cebollas - en aros. Picar las manzanas rectas con la piel en rodajas. Córtelos en un centro con semillas. Combine los tomates y las manzanas, espolvoree con azúcar.
Caliente 2 cucharadas en una sartén de hierro fundido. l. Aceites Freír la mitad de la cebolla muy finamente picada en grasa derretida. Transfiera inmediatamente la fritura a una fuente refractaria. Distribuya la mitad de las frutas y verduras mezcladas con azúcar en el recipiente.
Picar la carne en trozos grandes. Mezclar con sal y especias. La pulpa debe estar libre de películas, venas y grandes inclusiones de grasa. Enrollar los trozos resultantes en harina, freír en el ghee restante hasta que aparezca una costra apetitosa.
También envía la carne preparada al molde. Cúbralo con las verduras y frutas restantes, incluido el resto de los cubos de cebolla. Rellenar el molde con todo el contenido con vino blanco. Mételo en el horno, precalentado a 190-200 grados. Cocine la golosina durante 45-60 minutos.
Cubre el plato resultante con hierbas frescas. Sirva papas hervidas con mantequilla y ajo como guarnición.
Pasta rizada con pavo y tomates
Ingredientes:
- pasta rizada - 2, 5 cucharadas;
- kupata de pavo sin piel - 430-450 g;
- cebolla roja, cortada en cubos pequeños - 1 cabeza;
- pimiento dulce - 1 vaina;
- tomates enlatados - 400-450 g;
- caldo de pollo - ½ l.;
- ajo pelado y picado - 2 cucharadas. l.;
- albahaca seca, estragón - 2 cucharaditas;
- pimienta de cayena - ¼ de cucharadita;
- harina tamizada - ¼ st.;
- leche baja en grasa - ½ cucharada;
- queso cheddar y parmesano picados - 1/3 cucharadas cada uno
Preparación:
Cocine la pasta hasta que esté bien cocida, después de leer las instrucciones del paquete. Las "conchas" y los "arcos" se ven muy bien en un plato así.
Envíe el kupat sin piel a una sartén resistente al calor ligeramente engrasada. Vierta todas las especias, sal, dados de cebolla morada y dados de pimiento verde. Fríe los ingredientes juntos hasta que la carne se ponga rosa. Después de eso, drene el líquido liberado de la sartén, reemplácelo con caldo. Agregue rodajas de tomate, ajo picado, todas las especias.
Combine por separado la leche con la harina tamizada. Batir los componentes con un batidor hasta que hasta los grumos más pequeños desaparezcan en el líquido. Vierta la mezcla resultante en una sartén con carne a la parrilla. Después de hervir el líquido, cocine el contenido del recipiente hasta que espese. Esto tomará de 4 a 6 minutos. Después de eso, retire la sartén de la estufa, agregue pasta. Mezclar todo, cubrirlo con queso rallado de dos tipos y enviarlo al horno a temperatura media durante aproximadamente un cuarto de hora.
Disponga el tratamiento terminado en platos en porciones. Puedes decorarlo con hierbas, parmesano rallado, rodajas de aceitunas y aceitunas.
Carne con tomate y salsa bechamel
Ingredientes:
- cualquier carne - 200-250 g;
- patatas - 2 tubérculos grandes;
- tomates y cebollas - 1 pieza;
- mantequilla - 50-70 g;
- queso duro / semiduro - 50-60 g;
- leche - 1 vaso lleno;
- harina - 1 cucharada. l.;
- sal y hierbas aromáticas al gusto.
Preparación:
Envíe las papas peladas a un recipiente con agua. Dejar actuar de 30 a 40 minutos. Escurre el líquido y seca los tubérculos. Este procedimiento es necesario para eliminar el exceso de almidón de la verdura. Corta las papas preparadas en cubos medianos.
Pica la cebolla en cubos pequeños. Pica la carne en trozos al azar. Ponga todos los ingredientes preparados en un tazón común, espolvoree con sal y hierbas, mezcle bien.
Corta los tomates en rodajas. Moler el queso con un rallador con las divisiones más grandes.
Para la salsa, derrita toda la mantequilla en una sartén pequeña. Cuando se derrita, vierta harina en la grasa. Sofreír un poco la harina, mezclar bien los ingredientes en el proceso con una espátula. Debe estar ligeramente dorado, pero no quemado. Vierta la leche fría. Agrega un poco de sal. Cocine la salsa hasta que espese y revuelva.
Envíe la carne con papas y cebollas a una forma resistente al calor. Cubra con salsa. Ponga los tomates al final y cubra la comida con queso. Aprieta todo con papel de aluminio. Cocine el plato en el horno a 180-190 grados durante aproximadamente una hora. Durante los últimos 10 a 12 minutos, debe hornear la golosina sin cubrir. Luego se cubrirá con una costra ligera y apetitosa. Esta sencilla receta te permitirá preparar un interesante plato de restaurante en casa.
Medallones de conejo con tomates
Ingredientes:
- filete de conejo - 730-750 g;
- champiñones frescos - 230-250 g;
- queso - 80-100 g;
- pan de trigo de ayer - 10 rebanadas;
- harina - 60 g;
- leche - 2 vasos llenos;
- mantequilla - 5-6 cucharadas. l.;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
- jugo de lima / limón - 2 cucharadas. l.;
- sal, condimentos - al gusto.
Preparación:
Enjuague la carne de conejo y córtela en rodajas medianas. Cada uno se batió ligeramente. Lo principal es no exagerar y no perturbar la estructura de la carne. Vierta la harina y la sal en un plato plano. Enrolle cada rebanada preparada en el cambio resultante. Sumerja los trozos de conejo preparados en una sartén con aceite caliente. Fríelos por ambos lados hasta que estén dorados. Coloque la carne en una fuente para horno junto con un poco de la grasa en la que se cocinó.
Caliente la mantequilla (aproximadamente la mitad) en una sartén pequeña separada. Vierta harina tamizada en él. Freírlo ligeramente. La harina debe volverse cremosa pero no dorada. Vierta leche caliente sobre el contenido de una sartén pequeña y revuelva muy rápidamente con un batidor. Incluso pequeños grumos no deben permanecer en el recipiente. Si la salsa aún no puede homogeneizarse, simplemente debe filtrarse a través de un colador inmediatamente después de hervir. Vierta la carne en el molde.
Envíe el recipiente con todo el contenido al horno precalentado a 180-190 grados. La carne debe estar completamente ablandada y remojada en la salsa.
Freír rebanadas de pan sobre la mantequilla restante derretida. En la grasa restante, cocine los trozos de champiñones hasta que estén dorados. Sazone con sal y espolvoree. Los champiñones son los más adecuados para esta receta.
Coloque los picatostes preparados en un plato ignífugo con lados bajos. Unte encima trozos de carne con salsa y champiñones. Vierta jugo de limón sobre todo, espolvoree con queso rallado. Continúe cocinando en el horno durante aproximadamente un cuarto de hora.
Cerdo con tomate y pimiento "Grand"
Ingredientes:
- filete de carne - medio kilo;
- zanahorias y cebollas - 2 piezas.;
- pimiento dulce - 1 vaina;
- tomates congelados - 3-4 piezas.;
- salsa de tomate - 2 cucharadas l.;
- sal, aceite, especias - al gusto.
Preparación:
Primero, corta toda la carne en tiras largas y gruesas o en trozos medianos. Sazone con pimienta, sal y fría en cualquier aceite hasta que esté medio cocido.
Pique en trozos grandes todas las verduras (excepto los tomates). Viértelos en la carne. Fríe los ingredientes juntos durante un par de minutos.
Transfiera el contenido de la sartén a una fuente para hornear. Envía rodajas de tomate allí. Vierta una pequeña cantidad de agua con la salsa de tomate disuelta en ella. Pruebe la masa y agregue sal y especias. Agregue un poco de azúcar si lo desea.
Pasar el molde al horno y cocinar a fuego medio por un poco menos de media hora. Durante este tiempo, la carne debe volverse blanda y tierna. Un acompañamiento ideal para tal delicia es el puré de papas con crema. Antes de servir, decore cada porción del plato con hierbas picadas.
