No hay shish kebab más sabroso que el shish kebab según la receta de los pueblos caucásicos. Esta parrilla de carbón deliciosamente jugosa es sorprendentemente rápida y fácil de cocinar.
Es necesario
- - 1 kilo de cordero deshuesado;
- - 500 gramos de cebollas;
- - 50 mililitros de vinagre de uva;
- - 500 mililitros de agua fría;
- - sal;
- - pimienta negro;
- - verdes.
Instrucciones
Paso 1
Para cocinar un shish kebab caucásico, en primer lugar, debes preparar una cebolla. Con un cuchillo, pele las cebollas de las hojas y luego enjuáguelas bien con agua corriente fría. Pica la cebolla pelada en aros de grosor medio y transfiérelos a un recipiente hondo.
Paso 2
Tome la carne de un cordero joven, enjuáguela bien, córtela en porciones. Transfiera la carne a un plato hondo grande, agregue sal y pimienta negra al gusto. Mezclar el cordero condimentado con las manos y dejar los ingredientes durante 10-15 minutos para que la carne absorba la sal y la pimienta.
Paso 3
Tome un recipiente hondo y vierta 500 mililitros de agua fría limpia, agregue vinagre de uva y revuelva. Ponga los aros de cebolla a la carne y vierta todo con la marinada resultante de agua y vinagre. Cubra el plato con una tapa y ponga la carne en el refrigerador; debe marinar durante 2-5 horas.
Paso 4
Antes de freír el shish kebab caucásico, prepare una parrilla de carbón. Ponga leña en el fondo de la barbacoa y enciéndelos con fósforos. Tan pronto como la leña esté a la mitad de la combustión, comience a agregar carbón vegetal en pequeñas porciones.
Paso 5
Revuelva las brasas con una brocheta, deje que la madera se queme. Tan pronto como el fuego se apague y las brasas comiencen a arder, comience a cocinar el kebab.
Paso 6
Retire la carne adobada y comience a ensartar los trozos de cordero en las brochetas. Debe haber algo de espacio libre entre las piezas, en cuyo caso la carne estará bien frita por todos lados. También puede ensartar cebollas en escabeche entre las piezas.
Paso 7
Después de que las brasas comiencen a arder, coloque el kebab en la parrilla y cocine durante 15-20 minutos. Gire las brochetas cada 2-3 minutos. Espolvorea el resto de la marinada sobre las brochetas mientras cocinas.
Paso 8
Transfiera el plato terminado a platos y sirva. Puede servir shish kebab caucásico con pan de pita, verduras y hierbas.
