Los fanáticos de la manteca de cerdo deben diversificar sus preferencias de sabor y probar no solo un producto salado, sino también uno horneado. Además, cocinar tocino en el horno no es nada difícil. Entonces, ¿cómo se hornea este producto correctamente?
En primer lugar y lo más importante, elija materias primas realmente buenas. En la tienda, dé preferencia a la manteca cruda blanca o rosa pálida. Nunca compre un producto con un tinte gris o amarillento, ya que su presencia indica la vejez del producto o su congelación / descongelación repetida. Después de la compra, también es muy importante conservar adecuadamente la grasa antes de cocinar, porque tiene la capacidad, incluso en poco tiempo, de absorber todos los olores extraños que no desaparecerán durante el tratamiento térmico. Por tanto, la mejor solución es almacenar el producto envuelto en una bolsa o, mejor aún, en un recipiente de comida bien cerrado.
A la hora de elegir la manteca, procura también dar preferencia a las piezas con una piel no muy gruesa, ya que de lo contrario será difícil de masticar, pero la piel fina hará que la grasa sea muy tierna y maleable. Dicha grasa debe perforarse fácilmente con un tenedor y cortarse con un cuchillo. Por lo general, son piezas cortadas de la espalda o de una panceta de cerdo.
Los ingredientes para la manteca de cerdo al horno también son muy simples: un trozo con una pequeña capa de carne, una quinta parte de un vaso de azúcar y la misma cantidad de sal.
La forma mejor y más rápida de hornear un trozo de tocino es 1, 2-1, 5 kilogramos.
Primero, poner un trozo en un recipiente hondo y cubrirlo con azúcar y sal, frotarlos uniformemente por todos lados, sin privar la atención y la piel del tocino. Después de eso, cierre el producto con una tapa y déjelo marinar de esta manera durante 10-12 horas o solo durante la noche. Si no tiene un plato lo suficientemente profundo o grande con tapa, puede cubrir el tocino con el mismo film transparente.
Si desea agregar los aromas de sus hierbas o especias favoritas a la manteca de cerdo horneada, entonces la etapa de decapado es el momento adecuado para agregarlas.
Una vez transcurrido el tiempo de marinado, retire los ingredientes restantes del tocino, o mejor aún, enjuague un poco con agua y luego seque con toallas de papel. Precalienta el horno a 180 grados centígrados y coloca el tocino en una rejilla, que pones a un nivel medio. Coloque otra bandeja para hornear debajo para no manchar el fondo del horno. Cubre la grasa con una capa de papel de aluminio encima para evitar que se queme. Y aquí también hay un pequeño secreto. Si el lado brillante de la lámina está en la parte superior, el producto languidecerá lentamente y se cocinará gradualmente, pero si el lado brillante está hacia adentro, la lámina se calentará, reflejará activamente el calor y le dará a la grasa un apetitoso tono rojizo.
Así, cuece un producto de 1,5 kilogramos durante 1,5 horas, y no olvides darle la vuelta al tocino cada media hora para que se cocine bien por todos lados y no se seque por encima. Pasado este tiempo, agrega la temperatura a 200 grados Celsius y hornea el tocino por otros 15-20 minutos. Luego apague el horno y deje que la comida “suba” lentamente en un lugar cálido.
Este tocino horneado se sirve cortado en trozos con mostaza o rábano picante. Puede preparar deliciosos sándwiches con él o simplemente comerlo con una deliciosa guarnición de verduras.
