Bulgur es un grano de trigo al vapor, refinado y triturado. Puede combinarse con carnes, verduras y agregarse a ensaladas. Los platos, cuya receta incluye bulgur, adquieren un sabor oriental y un aroma específico pero agradable.
Es necesario
-
- para la primera receta:
- garbanzos
- cebolla;
- Cerdo;
- aceite vegetal;
- bulgur;
- grasa;
- canela.
- Para la segunda receta:
- bulgur;
- uvas;
- tallos de apio;
- perejil;
- chalote;
- nueces
- Pasas;
- sal;
- pimienta;
- vinagre balsámico;
- mantequilla de maní.
- Para la tercera receta:
- membrillo;
- calabaza;
- aceite vegetal;
- cariño;
- bulgur;
- sal;
- uvas sin semillas.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar bulgur con carne, verter medio vaso de garbanzos con agua y dejar reposar toda la noche. Pela 12 cebollas pequeñas. Corta 500 gramos de cerdo en cubos. Sofreír la carne en aceite vegetal, pasar a un plato y guardar la cebolla entera en la misma sartén. Hervir los garbanzos durante 15 minutos. Luego sacar de la sartén y poner la carne en su lugar, agregar sal, agregar un poco de agua si es necesario y cocinar por media hora aproximadamente. Agrega la cebolla y cocina por otros 15 minutos.
Paso 2
Transfiera la mitad de la carne y la cebolla a un tazón aparte y agregue 2 tazas de bulgur y garbanzos a la cacerola. Cocine a fuego lento en una cacerola a fuego lento hasta que se ablanden, sin tapar. La consistencia de la avena debe parecerse a una papilla bien hervida. Poner el contenido de la cacerola en un plato, verter con un vaso de grasa derretida, poner encima de la mitad reservada de la carne y las cebollas, espolvorear con una pizca de canela.
Paso 3
Prepara una ensalada de bulgur. Para hacer esto, hierva 2 tazas de agua en una cacerola pequeña y agregue 1 taza de bulgur. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. Retire la olla del fuego, envuélvala con una toalla y tápela. Tan pronto como el cereal se haya enfriado, transfiéralo a una ensaladera.
Paso 4
Corta un vaso de uvas rojas en mitades. Enjuague 3 tallos de apio en agua fría, seque y pique finamente. Picar en trozos grandes 30 gramos de perejil y picar 20 gramos de chalotes. Picar 80 gramos de nueces con un cuchillo. Agregue 30 gramos de pasas, cebollas, perejil, apio, uvas y nueces a una ensaladera. Sazona con sal y pimienta al gusto, sazona con 3 cucharadas de vinagre balsámico y la misma cantidad de mantequilla de nueces, mezcla todos los ingredientes.
Paso 5
Prepara gachas de bulgur con calabaza y membrillo. Para hacer esto, pele un membrillo grande y 200 gramos de calabaza, pique en cubos pequeños. Mezclar 2 cucharadas de aceite vegetal con 2 cucharaditas de miel y freír la calabaza y el membrillo en una sartén honda en esta mezcla. Luego cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vierta 170 gramos de bulgur, agregue un poco de sal y agregue suficiente agua para que todos los productos queden cubiertos solo un poco.
Paso 6
Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego revuelva, apague el fuego y déjelo bajo la tapa durante otros 15 minutos. Coloque el contenido de la sartén en una fuente para servir y decore con uvas pequeñas sin semillas.
