Un ingrediente clave en muchos platos orientales, un gran sustituto del arroz o la pasta fina, bulgur dorado con un agradable sabor a nuez. Este cereal tiene una textura granulada y es ideal para ensaladas, pilaf, tabulé, para rellenar pasteles y para espesar sopas. Bulgur combina bien con muchas hierbas, especias y verduras, por lo que se puede utilizar para preparar una guarnición nutritiva y saludable rica en fibra para platos principales.
Bulgur con espinacas y tomates
Esta receta brillante, aromática y original es muy sencilla, a pesar de la abundancia de ingredientes. Puede servir el plato aprendido tanto como plato principal como como guarnición para carnes fritas, especialmente cordero.
Necesitará:
- 200 g de bulgur;
- 12 tomates cherry;
- 10 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cucharadas. cucharadas de vinagre balsámico;
- 1 cucharadita de harris;
- 3 ½ cucharaditas de azúcar morena granulada suave;
- 3 cabezas de cebollas;
- 2 dientes de ajo;
- 350 ml de caldo de pollo o verduras;
- 400 g de espinacas frescas;
- ½ cucharadita de canela molida;
- ½ limón;
- 12-15 hojas de menta;
- sal pimienta.
Corta los tomates por la mitad y colócalos en una sola capa, con el lado cortado hacia abajo, en una fuente para horno o bandeja para horno. Combine 4 cucharadas de aceite de oliva con vinagre balsámico y harrisa. Espolvorea la mezcla sobre los tomates, luego dales la vuelta para que queden cortados y espolvorea con 2 cucharaditas de azúcar. Hornea en un horno precalentado a 180 ° C. Hornee durante unos 40-45 minutos.
Picar finamente la cebolla y sofreír en 2 cucharadas de aceite vegetal. Cuando las cebollas estén transparentes, agregue el ajo picado y cocine, revolviendo ocasionalmente, por unos minutos más.
Vierta el bulgur en una cacerola, vierta el caldo, sazone con sal y pimienta, hierva y cocine por unos 15 minutos. Apagar el fuego, tapar y dejar otros 15 minutos para que el cereal se vuelva esponjoso. Batir ligeramente con un tenedor. Esta es la forma clásica de cocinar bulgur.
Corta los tallos duros de las espinacas, pica las hojas en trozos grandes. Hierva agua en una cacerola, sumerja las hojas de espinaca en agua hirviendo y cocine por 4 minutos. Escurrir a través de un colador y exprimir las hojas. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal y sofríe las espinacas rápidamente. Agréguelo junto con tomates, cebollas y ajo al bulgur.
Cortar la cebolla restante en mitades y sofreír en el aceite de oliva restante hasta que esté dorada y crujiente. Agrega la canela y el azúcar restante un minuto antes de cocinar, revuelve y exprime el jugo de limón. Revuelva de nuevo. Colocar sobre bulgur, decorar con hojas de menta y servir.
Receta paso a paso de bulgur con jengibre y naranjas
Esta sencilla guarnición con un sabor inusual irá bien con carne de res, cordero y aves cocinadas con especias orientales. La combinación de naranja con ajo y jengibre le da un sabor interesante.
Necesitará:
- 2 naranjas;
- 2 cucharaditas de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo picados;
- 2 cucharadas. cucharadas de raíz de jengibre ralladas en un rallador fino;
- 2 cucharaditas de azúcar morena;
- ½ taza de cebollas picadas;
- 1 cucharada. una cucharada de salsa de soja;
- 1/2 taza de semillas de sésamo
- 1 taza de bulgur
Retire la ralladura de una naranja, exprima el jugo de ambas frutas. Diluya el jugo exprimido con agua hasta que el volumen total sea 1 ½ taza. Calentar el aceite en una cacerola ancha de fondo grueso. Freír el ajo y el jengibre rápidamente, agregar bulgur, revolver, verter el jugo diluido, sazonar con sal y azúcar, remover y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine hasta que el bulgur esté tierno y el líquido se evapore. Esto llevará de 15 a 20 minutos. Agregue la cebolla picada, la salsa de soja, la ralladura de naranja y revuelva.
En una sartén seca, sofreír las semillas de sésamo hasta que estén doradas, espolvorear con bulgur casero y servir. Agregar semillas de sésamo no solo decorará el plato, sino que también le dará una textura extra.
Bolas de bulgur caseras
Las bolas doradas de bulgur picante se pueden usar no solo como guarnición, sino también como bocadillo vegetariano. Esta es una buena guarnición que puedes llevar a un picnic y comer con las manos.
Necesitará:
- 200 g de bulgur;
- 2 huevos de gallina;
- 1 cabeza de cebolla morada;
- 1 cucharada. una cucharada de cúrcuma;
- 1 cucharada. una cucharada de semillas de alcaravea;
- 1 cucharadita de canela molida;
- ½ cucharadita de pimienta de cayena;
- 20 g de hojas de cilantro frescas picadas;
- 80 g de arándanos secos;
- 4 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
- sal y pimienta.
Cocina el bulgur siguiendo las instrucciones del paquete. Los granos deben ser suaves y esponjosos. Enjuague el bulgur con agua corriente fría para enfriar y eliminar el exceso de almidón. Corta la cebolla en cubos pequeños. Precaliente el horno a 180C.
En un tazón, combine los cereales, las cebollas, los huevos, los arándanos secos, las hierbas, agregue las especias: cúrcuma, pimienta de cayena, comino y canela. Revolver. Da forma a la masa resultante en pequeñas pelotas del tamaño de una pelota de tenis. Necesita preparar unas 15 porciones. Coloca las bolas en una tabla y refrigera por 30 minutos.
Caliente el aceite en una sartén grande y ancha, fría las bolas de bulgur hasta que estén doradas. Colóquelos en una fuente para hornear y cocine por otros 5-10 minutos. Sirva caliente como guarnición y frío como entrante con yogur, hierbas y salsa de ajo. Puedes elegir las proporciones de la salsa a tu gusto.
Ensalada de bulgur y lentejas
La deliciosa ensalada de bulgur caliente es una excelente adición a los platos cocinados al fuego. Será un buen acompañamiento para kebabs, kebabs, carnes, pescados y aves a la parrilla.
Necesitará:
- 1 taza de lentejas rojas
- 1 taza de bulgur
- 5 tazas de agua
- 5 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cabeza de cebolla morada picada;
- 1 berenjena
- 3 cucharadas cucharadas de pasta de tomate;
- ½ cucharadita de salsa tabasco;
- 4 cebollas blancas;
- 1 cucharadita de perejil picado;
- 1 pepino largo;
- 1 tomate grande.
Coloque las lentejas en una cacerola, agregue 3 ½ tazas de agua y agregue 1 cucharadita de sal. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar tapado durante 10 minutos. Agregue bulgur, revuelva y cocine sin tapa durante unos 15 minutos. Apagar el fuego, tapar de nuevo y dejar actuar de 5 a 10 minutos. Este truco te permitirá obtener bulgur esponjoso.
Cortar las berenjenas en cubos pequeños, picar la cebolla blanca. En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva, sofríe las cebollas hasta que estén transparentes, agrega el aceite de oliva restante y agrega las berenjenas. Revuelva y cocine durante 2-3 minutos, hasta que las berenjenas estén doradas. Agregue la pasta de tomate, agregue 1 ½ tazas de agua, agregue 1 cucharadita de sal finamente molida y revuelva nuevamente. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las berenjenas estén tiernas. Apague la calefacción después de 20 minutos.
Pelar el pepino, cortarlo por la mitad y sin semillas y cortarlo en cubos. Corta el tomate por la mitad, quita las semillas y también córtalo en cubos. Agrega las verduras salteadas, la cebolla morada, el pepino, el tomate, la salsa tabasco y el perejil a la mezcla de lentejas y bulgur. Poner verduras frescas en una ensalada solo debe hacerse si la mezcla ya se ha enfriado un poco.
