La sopa de espadín en salsa de tomate impresionará incluso al gourmet más exigente. Anote en su libro de recetas: quedará gratamente sorprendido por la simplicidad y el sabor de esta sopa.
Sobre espadín
El espadín son pequeños cardúmenes que pertenecen a la familia del arenque y viven en los mares del Norte, Báltico y Noruega. Y si los espadines ahumados, que pertenecen a la misma familia, son un símbolo culinario indudable de la Tallin estonia, el espadín con tomate ha ganado durante mucho tiempo el amor y el reconocimiento universal en Rusia debido a su bajo costo, disponibilidad y sabor excepcional.
Lo que necesitas tomar para la sopa
Tomar 300 g de espadín es mejor que fresco, pero también puede congelar, 500 g de tomates o 4 cucharadas de pasta de tomate, 1 cebolla, 1 zanahoria, sal - mejor al gusto (aproximadamente un tercio de una cucharadita), 1 cucharadita de azúcar, 1 pimiento, 1 cucharada de vinagre al 9%, 3 cucharadas de arroz (preferiblemente de grano largo o medio), 1-2 patatas, 1 hoja de laurel, 2-3 granos de pimienta negra, aceite vegetal para freír, hierbas al gusto
Importante
Al elegir un espadín, preste atención al hecho de que el pescado debe estar entero, tener un color plateado uniforme y, por supuesto, la frescura adecuada. No es necesario elegir el espadín más grande: los peces pequeños se saturarán rápidamente con los aromas de su plato y tendrán un sabor aún mejor.
Procedimiento de cocción
Lavar los tomates y picarlos. Exprima las cebollas peladas en agua corriente fría y pique finamente. Corta el pimiento morrón en tiras finas, ¡no te olvides de lavar bien, quitar la pierna y el medio con las semillas! Rallar en trozos grandes las zanahorias peladas.
Coge una sartén y sofríe las cebollas, las zanahorias y los pimientos en aceite vegetal. ¡Asegúrate de que la cebolla se dore y no se queme! Cuando esté listo, ponga las verduras de la sartén en una cacerola, agregue los tomates o la pasta de tomate, sal, agregue el azúcar, mezcle todo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Pelar y lavar el espadín y añadir al potaje de tomate. Revuelva y cocine por otra hora. Agrega un poco de agua si el guiso está demasiado seco o muy abrasador. Vierta el vinagre en una cacerola, cocine por otros 5-7 minutos y retire del fuego.
Enjuague el arroz y viértalo en una cacerola, llénelo de agua por encima. Siga las recetas habituales de arroz hervido, que suelen ser fáciles de encontrar en el envase. Cocine hasta que esté medio cocido. Agrega las papas picadas al arroz. Especias al gusto, preparar.
Transfiera el salteado de tomate cocido, la hoja de laurel y los granos de pimienta a una olla de papas y arroz y deje que la sopa hierva a fuego lento. ¡Tu sopa de espadín en salsa de tomate está lista! Déjelo reposar durante 10-15 minutos y viértalo en tazones. Decora con hierbas.
