Es necesario
- - 1 codillo de cerdo
- - 1 litro de cerveza negra
- - 1 cabeza de ajo
- - sal
- - pimienta negro
- - 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
- - 3 hojas de laurel
- - 1 cucharadita de cada orégano y cilantro molido
- - 6 uds. granos de pimienta negra
- - 4 cosas. guisantes de pimienta de Jamaica
- - 3 capullos de clavel
- - media cucharadita de comino molido
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el codillo de cerdo y déjelo en remojo en agua fría durante 1-2 horas. Luego retirar del agua, secar y frotar bien por todos lados con sal y pimienta molida.
Paso 2
Coloque 3 dientes de ajo, hojas de laurel, guisantes negros y pimienta de Jamaica, clavo, comino, orégano y cilantro en una cacerola profunda resistente al calor. Coloque el vástago encima. Vierta agua para que el líquido llene la cacerola en dos tercios de su volumen.
Paso 3
Cubra la cacerola con papel de aluminio y colóquela en el horno, precalentado a 200 grados, durante 1 hora. Luego baje la temperatura a 160 grados y cocine por 1 hora más.
Paso 4
Retire la cacerola del horno. Escurre dos tercios del caldo resultante. Dale la vuelta a la pierna y úntala con una mezcla de ajo picado y aceite vegetal.
Paso 5
Vierta la cerveza. Cubre bien la cacerola con papel de aluminio y vuelve al horno. Hornee durante 1,5 horas a 160 grados.
Paso 6
Retirar el papel de aluminio. Aumente el calor del horno a 200 grados. Cocine el muslo de esta forma durante 20-30 minutos, vertiendo periódicamente el jugo que resalte. Esto es necesario para la formación de una costra.
