La pierna es la parte superior de una pierna de cerdo. Como regla general, la carne en gelatina y los primeros platos se preparan con los volantes delanteros. Los volantes traseros tienen más carne, por lo que son perfectos para platos principales. Una de las delicias más deliciosas hechas con pierna de cerdo es la pierna entera horneada en el horno. En principio, aquí no hay nada complicado, pero merece la pena. Tus hombres seguramente apreciarán este plato. Gracias al adobo especial y las especias, la pierna es jugosa, aromática y muy satisfactoria.
Es necesario
- - Lomo de cerdo - 900 - 1000 g;
- - Ajo - 4-5 dientes;
- - Mostaza - 1 cucharadita;
- - Mayonesa - 1 cucharada. l.;
- - Miel - 1 cucharadita;
- - Pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- - Sal - 1 cucharada. l.;
- - Bolsa de repostería.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el codillo de cerdo con agua corriente y séquelo. Haga 7-8 cortes profundos en todos los lados. En un tazón pequeño, combine la pimienta negra molida y la sal. Frote esta mezcla sobre toda la caña, incluida la piel, prestando especial atención a las incisiones.
Paso 2
Pelar los ajos y cortarlos en finos platos longitudinales. Luego, colóquelos en las incisiones y presione la carne de cerdo con el dedo.
Paso 3
Preparemos la marinada para la pierna. Para hacer esto, mezcle mayonesa, miel y mostaza en un recipiente aparte. Si la miel es granulada, revuelva la mezcla lo más a fondo posible para que tenga una consistencia homogénea.
Paso 4
Transfiera la pierna a un tazón y cúbrala bien con adobo por todos lados. Luego cubra con film transparente y refrigere durante 5-6 horas o toda la noche.
Paso 5
Cuando el codillo de cerdo esté marinado, encienda el horno y ajuste la temperatura a 160 grados antes de cocinar. Tome una bolsa para hornear y coloque la caña en ella. Los extremos de la bolsa deben estar atados con un hilo o fijados con clips. Un punto importante: debe haber suficiente aire en la bolsa para que la caña no quede demasiado envuelta. En este caso, ¡no es necesario hacer pinchazos en el paquete!
Paso 6
Coloque en una bandeja para hornear o fuente para hornear y coloque en el horno durante 2 horas. Después del lapso de tiempo, evalúe visualmente la preparación del vástago; debe convertirse en un hermoso color dorado. No lo sacamos de inmediato. Dejar reposar 30 minutos en el horno apagado para equilibrar la diferencia de temperatura.
Paso 7
Saque el producto terminado del horno y colóquelo en una bandeja. Corta la bolsa con cuidado. La pierna, junto con el jugo liberado, se puede transferir a un plato separado. Es mejor no escurrir el jugo. En el futuro, se pueden verter sobre la carne o la guarnición que se servirá con ella. Por ejemplo, patatas hervidas.
Paso 8
La pierna de cerdo se puede servir entera en una fuente, con papas y hierbas picadas, o se puede cortar en trozos y disponer en porciones.
