Varzare: empanadas moldavas hechas con una masa fina y crujiente. Tradicionalmente, se usa relleno de repollo para ellos, pero en esta receta consideraremos otras opciones. ¡La masa para varzere te sorprenderá por su sencillez! Al mismo tiempo, en forma terminada, estos son pasteles inusualmente sabrosos que enfatizan el sabor de cualquier producto.
Es necesario
- - harina - 2 vasos;
- - aceite vegetal - 0.5 tazas;
- - agua - 0.5 tazas;
- - sal - 1 pizca.
Instrucciones
Paso 1
Combine agua tibia con aceite vegetal inodoro. Agrega una pizca de sal y mezcla. Luego agrega la harina tamizada poco a poco, revolviendo con una cuchara. Cuando la mezcla comience a espesarse, amase una masa suave elástica con las manos. Lo dejamos "reposar" a temperatura ambiente durante 20-30 minutos, cubriendo los platos con la masa con una servilleta o toalla.
Paso 2
Cocinar el relleno. Para el relleno tradicional de repollo, saltee la cebolla y el repollo finamente picado hasta que estén ligeramente dorados. Si está usando chucrut, exprímalo antes de freírlo. Puedes usar relleno de champiñones. Para ello, cortar los champiñones o las setas ostra en trozos pequeños (0,5-1 cm) y freírlos hasta que estén cocidos en aceite vegetal, posiblemente con cebolla. Las coberturas dulces, como las manzanas, también son perfectas para los werzere. Para ello, corte las manzanas en rodajas pequeñas o ralle en un rallador grueso, espolvoree con azúcar y, si lo desea, canela. Deje reposar durante 10-15 minutos y escurra el jugo resultante por un colador. En general, absolutamente cualquier relleno es adecuado para estas tartas, excepto las que estén demasiado secas (ya que la masa también resultará bastante seca).
Paso 3
Divida la masa en 12-14 piezas. Desenrollamos cada uno de ellos de forma que se obtenga un rectángulo de unos 15x20 cm, la capa debe ser muy fina, leer transparente –1-3 mm.
Paso 4
Extendemos 1-2 cucharadas del relleno en el lado más pequeño del rectángulo, retrocediendo 3 cm desde los bordes, envolvemos los bordes largos al relleno y enrollamos la capa con un rollo.
Paso 5
Extendemos los rollos en una bandeja para hornear con pergamino. Lubrique con yema para obtener una costra suave. Si no desea usar huevos, cepille las tartas con agua azucarada (1 cucharada de azúcar por 2 cucharadas de agua). Lo enviamos a un horno precalentado a 190 grados durante 15-20 minutos, hasta obtener un hermoso tono dorado.
